Nopal é o nome mexicano de uma variedade de espécies de cactus Opuntia que é nativa do México e tem sido usada lá como alimento desde tempos imemoriais. Um uso comum das almofadas do cacto é este prato clássico de salada de nopalitos .
Ensalada de nopales só pode ser a salada perfeita . É aromático e delicioso, muito nutritivo e fácil de fazer. Pode ser servido de várias formas, desde aperitivos autónomos a acompanhamentos (por exemplo) de carnes grelhadas simples, até ao prato principal quando utilizado como cobertura para tostadas mexicanas.
Hoje em dia, frascos de nopales picados e cozidos são relativamente fáceis de encontrar para venda em mercados mexicanos e até mesmo em grandes supermercados, e eles tornam essa salada muito mais fácil de preparar. No entanto, se você quiser tentar fazer isso do zero, siga as instruções abaixo da receita básica.
Não é possível obter nopales, frescos ou abalados? Faça essa mesma receita com feijão verde cozido e picado; não será o mesmo que o prato original, mas você conseguirá um tipo semelhante de salada.
O que você precisará
- 1 tomate vermelho fresco
- 1 pequena cebola branca ou roxa
- 2 xícaras de nopales picados e cozidos (em uma jarra ou veja abaixo as receitas para instruções sobre como usar cactus fresco)
- 1/4 xícara de coentro picado (folhas e caules)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão mexicano (espremido na hora)
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- Decore: desintegrado
- queso fresco queijo
- Decore: cebola finamente fatiada
- Decore: abacate fatiado
Como fazer isso
Pique o tomate e a cebola em pedaços pequenos.
Despeje os nopales enlatados ou em jarras em um filtro para drenar. Lave-os sob água corrente até que o líquido do frasco seja lavado. Deixe as nopales em tiras longas (se é assim que elas vieram), ou pique em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que o tomate e as cebolas, como você preferir.
Em uma tigela grande de vidro, cerâmica ou aço inoxidável, misture o tomate, a cebola, os nopales e o coentro picadinho.
Coloque o azeite, suco de limão, orégano e sal em um pequeno frasco com a tampa. Agite vigorosamente até a mistura se unir. Despeje este molho sobre a salada e misture novamente, gentilmente mas completamente.
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos uma hora e até 24 horas para que os sabores se misturem.
Pouco antes de servir sua deliciosa salada de cactos, coloque-a em um belo prato ou em pratos de salada individuais e decore com queijo amassado, cebola finamente fatiada e abacate fatiado, se desejar.
Variações na salada mexicana de cacto
Personalize sua salada como você deseja. Aqui estão algumas idéias para você pensar:
Não é louco por coentro ou queijo ou algum outro ingrediente? Apenas deixe de fora; faça uma salada que você ama!
Se você preferir um sabor de cebola mais suave, lave brevemente as cebolas picadas sob água corrente antes de adicioná-las à salada.
Dê ao seu cacto algum calor. Escorra algumas fatias de pimenta jalapeño em conserva ou caseiras em conserva (ou cenouras em conserva ) e, em seguida, corte-as. Misture com os outros ingredientes antes de adicionar o molho.
Adicione um pequeno número de grãos de bico cozidos, grãos de milho, pinhões, sementes de romã ou algum outro ingrediente interessante à mistura.
Para usar Nopales frescos:
Se você é capaz de encontrar almofadas frescas de cacto nopal, compre-as com as espinhas já removidas pelo vendedor. Muitas pessoas preferem as almofadas menores, mais finas e mais jovens porque tendem a ser mais macias, mas as almofadas de cacto de qualquer tamanho funcionam. Lave-os, em seguida, corte em tiras longas cerca de meia polegada de largura.
Coloque os pedaços de cactos numa panela (escolha um que pareça um pouco grande para a quantidade de cacto que contém, para que haja uma abundância de “altura livre”) e cubra com água. Ferva suavemente por cerca de 20 minutos ou até que todos os pedaços de cactos tenham mudado de verde brilhante para verde oliva e estejam macios. Os nopales soltam um pouco de líquido viscoso de maneira semelhante ao quiabo quando é cozido.
Depois de cozidos, coe os nopales e enxágüe com água corrente até que a maior parte da substância escorregadia tenha sido removida. (Qualquer "lodo" restante é completamente inofensivo). Use nopales cozidos da mesma forma que você usaria pedaços de cactos de uma jarra.