Se você é um fã de macarrão asiático, não deixe de experimentar esses noodles tailandeses de carne bovina de inspiração chinesa!
Este refogado é delicioso, saudável e faz uma refeição perfeita em um prato qualquer noite da semana. A receita também é bastante flexível. Deixe-o tão picante ou suave quanto quiser e adicione sua própria escolha de vegetais, dependendo do que tiver à mão.
Enquanto a maioria dos pratos de noodles tailandeses são feitos com macarrão de arroz , ocasionalmente macarrão de trigo e ovo são usados (uma influência chinesa), então sinta-se à vontade para usar (se estiver usando macarrão de arroz, certifique-se de não cozinhá-los).
O que você precisará
- 0,8 libras / 0,36 kg de carne bovina (bife fatiado)
- 7,5 onças / 212 g de trigo (ou macarrão de ovo tipo refogado)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola (picada ou 1/4 xícara de cebola picada)
- 4 a 5 dentes de alho (picados)
- 1 pedaço de gengibre (tamanho do polegar, fatiado em palitos de fósforo)
- Opcional: 1 pimentão vermelho fresco (fatiado)
- 1 cenoura (fatiada)
- 5 a 7 cogumelos shiitake frescos (fatiados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras finas)
- 1 brócolis de cabeça pequena (cortado em florzinhas)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 manjericão fresco punhado
- 3 fatias de limão
- Para o Molho de Fritar
- 2/3 xícara de caldo de galinha (bom gosto)
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 3 colheres de sopa de xerez seco
- 1 colher de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/3 a 1/2 colher de chá de flocos de pimenta secos (triturados)
- 2 colheres de chá de amido de milho
Como fazer isso
Marinar a carne
- Fatie a carne da maneira mais fina possível sobre o viés (em um ângulo) e contra o grão, ou peça ao seu talho / lanchonete local para você. Coloque em uma panela rasa.
- Em uma tigela pequena ou xícara de medição, misture o molho de soja e 1 colher de chá de açúcar mascavo e despeje sobre a carne. Mexa bem e deixe marinar à temperatura ambiente.
Cozinhe o macarrão
- Ferva o macarrão até ficar mal cozido (uma empresa al dente), pois eles terminarão de cozinhar na sua wok.
- Escorra e enxágüe com água fria e reserve.
Faça o Molho Mexer
- Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, molho de ostra, xerez seco, molho de peixe, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e flocos de pimenta.
- Adicione o amido de milho e bata para dissolver. Deixou de lado.
Sir-Fry o prato
- Aqueça um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e gire ao redor, adicione a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta fresca opcional e frite por 1 a 2 minutos. Adicione a carne juntamente com a sua marinada e frite por 3 minutos ou até que a carne esteja levemente cozida. Enquanto frite, acrescente um pouco de molho de fritar (2 a 3 colheres de sopa), o suficiente para manter os ingredientes fritos.
- Adicione as cenouras e um pouco mais de molho frito, se necessário. Continue fritando por 1 a 2 minutos.
- Em seguida, adicione cogumelos, pimentão e brócolis. Frite até que os legumes tenham amaciado, mas ainda estejam brilhantes com alguma frescura para eles (novamente, acrescente mais molho salteado, mas não tanto que você esteja fervendo os ingredientes).
- Por fim, adicione o macarrão reservado mais todo o restante do molho salteado. Usando 2 utensílios, frite delicadamente tudo ao girar o macarrão na panela. O macarrão vai absorver a maior parte do molho e terminar de cozinhar (4 a 6 minutos).
- Quando o macarrão estiver cozido e a maior parte do molho tiver sido absorvida, desligue o calor e teste de sabor. Se não for salgado / saboroso o suficiente, adicione mais molho de peixe ou molho de soja. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione um pouco de limão fresco ou suco de limão. Adicione mais chili para mais tempero.
- Sirva macarrão em tigelas ou em pratos. Regue um pouco de óleo de gergelim em cada porção e guarneça com folhas de manjericão e fatias de limão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 946 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 2,944 mg |
| Carboidratos | 118 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 56 g |