Chimichurri molho é um molho argentino muito clássico, normalmente servido com algum tipo de bife. Geralmente é feito com salsa e alho, muitas vezes outras ervas, e muitas vezes um toque de algo ácido, como vinagre ou suco de limão. Nesse caso, decidi que as rampas seriam a opção perfeita para a salsa (todas aquelas folhas verdes exuberantes) e o alho (aquelas intensas lâmpadas de cebolinha silvestre).
O que você vai fazer com esse molho? Você vai servir isso com bife, talvez peixe grelhado ou panela ou frutos do mar, possivelmente um assado de algum tipo . Você vai usá-lo em uma salada de macarrão. Você vai servi-lo em vez de molho de coquetel para coquetel de camarão. Você vai se espalhar um pouquinho em um sanduíche de peru, ou adicionar um pouco à sua salada de ovo . Você vai mexer um pouco em uma panela de arroz ou risoto . Você vai adicionar uma colher ou duas a uma sopa de legumes. Você vai manchar alguns sob a pele de pedaços de frango antes de grelhá-los. Você vai usar um pouco em algumas fatias de pão grelhadas ou grelhadas muito boas e com um queijo fabuloso para o melhor crostini da primavera. Você vai misturar isso com um pouco de água de cozimento de um grande pote de macarrão e usá-lo para misturar com o macarrão.
Meu filho de 12 anos disse que este foi um dos melhores molhos que eu já fiz. Eu achei isso tão chocante quanto você provavelmente faz.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano
- 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
- 1/4 xícara de folhas de salsa fresca
- 10 rampas (aparadas e cortadas em pedaços de 1 polegada, folhas incluídas)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- ½ xícara de azeite (extra virgem ou mais conforme desejado)
- Sal grosso e pimenta preta a gosto (moído na hora, seja liberal)
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
Como fazer isso
- Coloque tudo em um processador de alimentos ou liquidificador e whir o inferno fora dele. Se você quiser um molho mais fino, acrescente mais azeite ou adicione um pouco de água.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 265 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 383 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 13 g |