Longe de mim falar com você de tirar ostras para comê-las na meia concha. Afinal, ostras cruas são uma das minhas coisas favoritas para comer em todo o mundo.
Ostras descascando, no entanto, definitivamente não é uma das minhas coisas favoritas para fazer. Enquanto coloco ostras na grelha para fazer com que eles soltem firmemente suas conchas sempre carregam consigo o perigo de um ou mais deles explodirem, eu acho o uso estratégico da tampa da grade e um pouco de cuidado de cabeça faz a a facilidade de comê-los, assim como o sabor levemente fumado que eles tendem a absorver, valem o risco.
Note que este método funciona com qualquer tipo de ostra, mas super pequenos Olympias, Kumamotos ou outras ostras do Pacífico podem se perder através da grelha: Eu recomendo colocar um pedaço de papel alumínio com alguns furos nele se você quiser grelhar particularmente pequenas ostras.
Você pode grelhar no entanto muitas ostras cabem na sua grelha. Plano de 4 a 6 ostras por pessoa como aperitivo.
O que você precisará
- 12 ostras frescas
Como fazer isso
- Comece com um grelhador a gás ou carvão (você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de 2,5 cm acima da grelha de cozimento por apenas alguns segundos antes de retirá-la do fogo) e ostras frescas.
- Definir as ostras, com o lado em concha para baixo, na grelha de cozedura .
- Cubra a grelha e cozinhe até que as ostras tenham aberto as suas conchas e estejam opacas e cozidas, mas ainda não secas, cerca de 5 minutos para ostras menores e mais alguns minutos para os maiores. Observe que a maioria das ostras abrirá suas cascas apenas na medida em que seja fácil retirar a casca superior; eles não abrem ativamente o modo como mexilhões e moluscos cozidos fazem.
- Use pinças ou luvas de forno / grelhar para remover as ostras da grelha.
- Remova a casca de cima e, para uma alimentação fácil, passe uma faca afiada pelo interior da casca de baixo para cortar a ostra.
- Sirva as ostras quentes ou quentes.
Você pode cobrir as ostras com um pouco de manteiga, manteiga , seu molho de churrasco favorito ou, para algo saboroso e um pouco diferente, um pouquinho de pesto . Certifique-se de servi-los enquanto eles ainda estão quentes para a melhor experiência.
Nota: Se você quiser cozinhar as ostras com um pouco de molho como mostrado, você precisará removê-las, tirar as cascas superiores, colocá-las de volta na grelha e, em seguida, temperá-las - mais um aborrecimento, mas pelo resultado de ostras churrasco , eu diria que vale a pena!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 162 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sódio | 212 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 19 g |