Biscoitos do soro de leite coalhado da receita do risco

Fazer bolachas de manteiga a partir do zero não é tão difícil, e ter biscoitos quentes do forno é um tratamento especial. Certifique-se de usar um leve toque porque a mistura excessiva endurecerá a massa de biscoitos.

O que você precisará

• 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 7 colheres de sopa de manteiga (sem sal, cortada em fatias finas, refrigerada no congelador0
• 3/4 xícara de leitelho (muito frio)

Como fazer isso

1. Preaqueça o forno a 425 F.
2. Em uma tigela , misture os ingredientes secos para misturar completamente.
3. Corte as fatias de manteiga gelada usando um liquidificador de massa de arame, até que a mistura tenha a textura de migalhas grosseiras.
4. Faça um poço no centro e despeje o leitelho frio. Mexa os ingredientes secos no leitelho com um garfo até formar uma massa solta e pegajosa. Pare assim que a mistura se unir.

1. Forme uma bola e vire a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada.
2. Com as mãos enfarinhadas, coloque a massa em um retângulo (cerca de 8 x 4 cm de espessura). Dobre a massa em três partes (como dobrar um pedaço de papel tamanho carta). Repita este processo mais duas vezes.
3. Em uma superfície levemente enfarinhada, role ou dê um tapinha na massa com cerca de 1,2 cm de espessura. Corte com um cortador de biscoito redondo e coloque em um pergaminho ou assadeira forrada com esteira de silicone, a poucos centímetros de distância. Você pode juntar qualquer massa extra após o corte, e repita para obter mais alguns biscoitos, embora a textura pode sofrer com o trabalho extra.
4. Faça uma ligeira depressão no centro de cada biscoito com o polegar (para ajudá-los a aumentar uniformemente). Escove os topos levemente com leitelho.
5. Asse por cerca de 15 minutos, ou até que suba e dourar.
6. Deixe esfriar em um rack por 10 minutos antes de servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	89
Gordura total	7 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	17 mg
Sódio	208 mg
Carboidratos	6 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)