Eu já mencionei antes que o falafel é minha comida salgada favorita, mas o cheesecake é minha sobremesa favorita. E enquanto não há nada como a beleza de um cheesecake estilo New York perfeitamente assado, coberto com morangos, há espaço no meu coração para todos os tipos de variações.
Na verdade, minha versão favorita não é usada. Cheesecake de assinatura da minha mãe foi uma versão da receita não-bake na parte de trás do rótulo de queijo creme . Seu toque era fazer em uma panela quadrada em vez de uma lata de torta e usar biscoitos amanteigados de cacau em vez de biscoitos. Os cookies absorveriam os sabores do cheesecake e foi praticamente a melhor coisa do mundo.
Hoje em dia evito fazer sua receita em um esforço para evitar inalar a bandeja inteira sozinha. Mas o espírito de um cheesecake não assado vive em muitas variações na minha cozinha. Esta receita é mais leve como resultado do queijo labneh e inclui o sabor sazonal da abóbora.
O que você precisará
- Para a camada de Cheesecake:
- 16 oz. iogurte grego simples
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- Para a camada de abóbora:
- 1 xícara de purê de abóbora (sem açúcar, não use recheio de torta de abóbora)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de biscoitos graham esmagados (biscoitos de gengibre também funcionariam)
- 1 colher de sopa do recheio da camada de cheesecake acima
Como fazer isso
Combine o iogurte grego com a colher de chá de sal e envolva-o em um pedaço de gaze. Coloque a gaze em um coador de malha fina sobre uma tigela (certifique-se de que a parte inferior do coador não toque na parte inferior da tigela) e deixe descansar no balcão por uma hora. Escorra o líquido que se forma na tigela e coloque o filtro e a tigela na geladeira para continuar esticando por aproximadamente 24 horas.
Drene a cada poucas horas. Quanto mais tempo você coar o iogurte, mais espesso será o seu queijo labneh.
Combine o queijo labneh drenado com o açúcar, leite e baunilha e reserve.
Combine o purê de abóbora sem açúcar com o açúcar, 1 colher de sopa do cheesecake labneh que você acabou de fazer, canela e uma pitada de sal.
Montar a sobremesa, colocando uma colher de sopa ou mais dos biscoitos graham esmagados ou biscoitos de gengibre no fundo de um frasco ou prato de sobremesa. Cubra com algumas colheres de sopa de recheio de abóbora, outra camada de biscoitos, duas colheres de sopa de recheio de cheesecake labneh, outra camada de biscoitos e uma camada final da mistura de abóbora.
Repita com 3 outras travessas ou frascos e leve à geladeira por um tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 257 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 167 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |