Como saladas de cuscuz? Este é quase perfeito. É uma receita vegetariana simples e vegana de salada de cuscuz repleta de grão-de-bico, cebola verde, tomates e pepinos em um leve molho Dijon de limão, recheado com salsa fresca picada. É perfeito como um prato para acompanhar qualquer coisa que você está colocando na grelha, ou, faz um almoço vegetariano agradável e leve e saudável.
Juntamente com as mais tradicionais saladas de macarrão e saladas de feijão , uma salada de cuscuz é sempre uma boa opção para levar a uma refeição vegetariana ou vegetariana de primavera ou verão, ou piquenique, se precisar de idéias. Esta receita simples e fácil de salada de cuscuz vegetariano é cortesia da Fantastic Foods.
O que você precisará
- 2 xícaras de cuscuz cozido e resfriado
- 6 cebolas verdes picadas
- 2 tomates médios picados
- 1 xícara de pepino picado
- 1/2 xícara de grão de bico (grão de bico) pré-cozida ou enlatada, escorrida e lavada
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 3/4 xícara de azeite
- 1/2 xícara de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher, ou a gosto
- pimenta preta, a gosto (opcional)
Como fazer isso
Primeiro, cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem. Couscous cozinha muito rapidamente, então isso deve levar menos de dez minutos no total. Dica rápida: Cozinhe seu cuscuz em caldo de legumes em vez de água para maximizar o sabor.
Deixe seu cuscuz de lado e deixe esfriar um pouco antes de prosseguir. Não precisa ser completamente resfriado. Ou seja, está tudo bem se ainda estiver quente, mas ainda não deve estar quente.
Combine o cuscuz cozido e resfriado, as cebolas verdes picadas, tomates, pepino, grão de bico e salsa picada fresca em uma tigela grande.
Em uma tigela pequena separada, bata ou misture o azeite, o suco de limão, o alho, a mostarda de Dijon, o coentro e o sal, e despeje este molho sobre o cuscuz, jogando suavemente para cobrir.
Esta receita de salada cuscuz vegetariano servirá cerca de 4 como prato principal ou 6 ou mais, se você está servindo como um prato lateral.
Procurando por mais idéias sobre o que levar para uma refeição vegetariana ou vegetariana? A maioria das pessoas trará um prato tradicional como uma salada de macarrão vegetariana ou uma salada de batata vegetariana e provavelmente haverá muitas saladas de feijão também. Praticamente qualquer sobremesa vegana será sempre bem-vinda, e, o último prato vegetariano que eu fui, trouxe pãezinhos vegetarianos e eles foram embora num piscar de olhos (em retrospecto, eu deveria ter feito um lote duplo!).
Procurando por mais idéias vegetarianas ou veganas de salada de cuscuz? Veja mais alguns para tentar:
- Salada de cuscuz vegetariano em vinagrete balsâmico
- Salada de cuscuz com especiarias indianas
- Easy "cheaters" salada de cuscuz vegetariano com receita de salsa
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 535 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 456 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |