Relacionado a avelãs, estas nozes britânicas são comidas frescas
Todo outono, nozes pequenas incomuns, mas bonitas, aparecem na despensa britânica. Eles estão relacionados à avelã, mas não devem ser confundidos com eles - a nogueira é uma noz em si mesma. Avelãs, avelãs e avelãs são todas variedades da família Corylus. Eles crescem na Grã-Bretanha e podem ser encontrados frescos de meados de agosto a outubro, ou secos e processados para uso durante todo o ano.
Características de um Cobnut
As castanhas vêm principalmente de Kent, no sul da Inglaterra, onde foram introduzidas no século XIX e, portanto, são comumente conhecidas como Kentish Cobnuts.
Eles são muito distintos olhando com uma casca verde sobre a casca da noz, que quando fresco, é fácil de remover. Por baixo há uma casca marrom que, quando jovem, é fácil de quebrar e decolar também. Uma vez que as nozes começam a secar, a casca endurece, mas só precisa de uma torneira afiada para quebrar.
Quando jovens, as nozes verdes têm um sabor muito semelhante ao coco e, à medida que amadurecem e tornam-se douradas, tornam-se muito mais doces e suculentas. Eles também são deliciosos para comer frescos da casca quando jovens; Uma vez um pouco mais velho, é melhor usá-los como as avelãs.
Disponibilidade de Cobnuts
As castanhas estão disponíveis principalmente no Reino Unido em alguns supermercados, mercados de agricultores e verdureiros selecionados, mas você também pode encomendá-las on-line. Se você estiver olhando para tentar um novo cobnut, então você precisa agarrá-los a partir de meados de agosto, quando as castanhas são colhidas enquanto as cascas externas ainda são verdes e a noz é doce e suculenta.
Uma vez que outubro rola ao redor, as cascas e cascas começam a ficar marrons e o sabor da noz está completamente desenvolvido. Depois disso, apenas as castanhas processadas estão disponíveis.
Existem algumas variedades de cobnut, incluindo Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (também chamado Hall's Giant), Kentish Cob, Butler e Ennis.
Comendo e Cozinhando Com Cobnuts
As castanhas são um ingrediente alternativo excitante para usar em sua culinária. Se você não conseguir encontrar uma receita que inclua as nozes, qualquer receita que apresente avelãs funcionará. Basta comer cobnuts como você faria com qualquer outra noz. Mas, se adicionar a uma receita, sempre pique as nozes no último minuto, pois elas ficarão velhas se cortadas muito cedo.
Adicione as nozes a saladas, em uma cobertura de streusel ou como parte de um desmoronamento. Use em um molho pesto, em vez de pinhões, ou até mesmo substituir as amêndoas em uma receita clássica de macarrão . Você também pode polvilhar as nozes com uma mistura de merengue antes de adicionar à sobremesa.
Valor Nutricional de Cobnuts
Cobnuts são uma noz saudável. Os grãos de castanhas normalmente contêm 12 a 17% de proteína em peso seco e cerca de 10 a 15% de fibra. Eles são muito ricos em vitamina E e em cálcio e fornecem vitaminas B1 e B6.
Diferença entre Cobnuts, Avelãs e Filberts
Como essas três nozes fazem parte da mesma família, elas são muito semelhantes entre si. Seus nomes também são intercambiáveis, causando muita confusão - e como algumas variedades de cobnut têm "filbert" no nome, isso pode causar ainda mais incerteza. Basicamente, as castanhas são avelãs que são colhidas e vendidas frescas, e as filberts são um tipo de castanha onde a casca envolve completamente a castanha.