Aprecie os sabores de chiles verdes e a textura de frango desfiado nestas Enchiladas Suiza. Queijo derretido e espinafre refogado e cebola só contribuem para o sabor único. E se isso não bastasse, essas enchiladas são muito fáceis de fazer, mas têm o gosto de você ter passado horas na cozinha. "Suiza" é "Suíça" em espanhol, nomeado para o molho branco cremoso que os encabeça.
O que você precisará
- 12 tortilhas de milho
- 2 xícaras de frango desfiado
- 6 oz. Chiles verdes picados, assados e esfolados (fresco é melhor, mas você pode usar em conserva em uma pitada)
- 3 xícaras de espinafre fresco
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 xícara de creme ou creme azedo
- 4 oz. cotija, desintegrado e um adicional de 2 oz reservados.
- 5 oz. leite evaporado
- 15 oz
- molho de pimenta verde
- Óleo quente para mergulhar tortillas em
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 graus.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio e cozinhe as cebolas por cerca de 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe por cerca de 5 minutos até as folhas ficarem murchas. Dobre os chiles de frango e verde. Deixou de lado.
Em uma panela, aqueça o creama, o leite evaporado, 4 oz de cotija e metade do molho chile em fogo baixo até o molho ficar macio.
Prepare uma assadeira 9x13 polegadas, revestindo o fundo com uma fina camada de molho.
Mergulhe uma tortilla no óleo quente para amolecer e coloque na panela. Coloque cerca de 1/4 xícara de recheio no centro da tortilla e polvilhe com uma colher de sopa de Asadero ou queijo Queso Quesadilla. Enrole a tortilla e coloque o lado da costura no prato. Repita até que todas as tortillas sejam usadas.
Despeje o molho de creme por cima, em seguida, cubra o restante do molho de pimentão verde por cima e, em seguida, polvilhe com os 2 onças de cotija amassada. Asse o prato por 15 minutos para derreter o queijo.