Esta abóbora pita é uma das especialidades da ilha de Samos, uma bela ilha na parte oriental do Mar Egeu.
É uma torta saborosa de abóbora e massa que combina abóbora doce com cebola, queijo feta e hortelã. Assado até que o filo fique crocante e dourado, faz um delicioso aperitivo, acompanhamento ou refeição leve.
Esta abóbora pita é tradicionalmente feita usando um design distintivo enrolada, mas você pode simplificar a receita, preparando o recheio e dobrando-o em triângulos de phyllo tradicionais ou fazendo uma pita em camadas em uma panela.
Nota: Se usar abóbora fresca, assar a abóbora produz os resultados mais doces. Um quilo de abóbora fresca vai render cerca de uma xícara de purê.
O que você precisará
- 3 xícaras de purê de abóbora (veja nota)
- 2 colheres de sopa. azeite (mais mais para escovar, cerca de um copo)
- 3 cebolas grandes (raladas ou picadas muito finamente)
- 3/4 de queijo feta (desintegrado)
- 2 ovos (levemente batidos)
- 1 1/2 colher de sopa. hortelã (seca)
- 2 colheres de sopa. trigo de bulgur (cru ou arroz)
- Para provar: sal
- Para provar: pimenta (preto moído na hora)
- 1 libra folha de massa folhada
Como fazer isso
- Limpe as sementes de abóbora, corte em fatias e assar em uma assadeira em um forno pré-aquecido de 400 graus por cerca de 45 minutos. Deixe a abóbora esfriar um pouco e, em seguida, retire a pele com uma faca afiada.
- Cubar a carne de abóbora e coloque em uma fábrica de alimentos ou processador de alimentos para purê. Coe o purê de abóbora por cerca de 15 minutos em uma peneira forrada com gaze para extrair a maior parte da água.
- Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. de azeite em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, cerca de 8 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela média, misture o purê de abóbora com o queijo feta desintegrado, ovos, hortelã, trigo bulgur (arroz) e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Adicione as cebolas resfriadas e misture bem.
- Unte levemente o fundo e as laterais de uma panela redonda de 14 polegadas com azeite.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Retire o phyllo da embalagem e desenrole cuidadosamente as folhas. Remova uma única folha da pilha e cubra as folhas restantes com uma toalha limpa.
- Coloque a folha de phyllo horizontalmente (posição da paisagem) à sua frente. Pincele bem a folha com azeite. Dobre a folha ao meio na direção da borda superior (a borda dobrada estará mais próxima de você) e escove novamente com azeite.
- Deixando cerca de uma polegada de margem nas laterais e no fundo da folha de massa, coloque uma linha fina de enchimento (cerca de 2 1/2 colher de sopa) ao longo da borda inferior. Dobre as laterais e comece a enrolar a borda inferior para cima, como se fosse fazer um tubo. O tubo deve ter aproximadamente uma polegada de diâmetro.
- A chave para um rolo suave é escovar o tronco com óleo de oliva enquanto você o está rolando para cima. Dessa forma, a parte inferior do filo também será umedecida com o óleo e será mais maleável.
- Começando nas bordas externas da panela, coloque os tubos com o lado da costura para baixo ao longo do perímetro da panela. Continue colocando bobinas em um padrão de círculo apertado enquanto trabalha o seu caminho em direção ao centro. Continue rolando até que a panela esteja cheia.
- Asse a pita em um forno de 350 graus por 50 minutos ou até o phyllo é uma bela cor marrom dourada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 378 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 687 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |