Pudins e sobremesas são a espinha dorsal da comida britânica e eles são famosos em todo o mundo e não há mais um pudim quintessencial do que uma tradicional britânica Apple Crumble. Crumbles vêm em muitas formas e pode ser doce e salgado, mas a maçã é o mais popular e não é de admirar, é delicioso.
Um crumble leve e crocante é a cobertura perfeita para deliciosas maçãs britânicas, que no outono e no inverno estão no seu melhor. Para fazer um crumble você pode usar maçãs Bramley, consideradas as melhores maçãs para cozinhar por causa de seu equilíbrio entre o açúcar e ácido. Bramleys contêm mais ácido e menos açúcar do que outras maçãs, então eles mantêm seu sabor picante quando cozidos. O crumble de maçã pode, no entanto, ser feito usando outras maçãs, mas evitar as variedades realmente difíceis, como a Granny Smith, eles não quebram da mesma maneira e podem ficar um pouco nítidos.
E, quando o pudim é feito e servido, não esqueça o creme.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 450 g (1 libra de maçãs)
- Bramleys ou outras maçãs boas, médias a macias
- 2 colheres de sopa de ouro, açúcar refinado *** (veja nota abaixo)
- Pitada de canela em pó (opcional)
- Para a cobertura:
- 115 g de manteiga gelada
- 115 g (4 oz) de açúcar refinado
- 175 g (6 oz simples) / farinha de trigo
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 180ºC / 375ºF / Gás 5
- Comece preparando as maçãs; descasque, corte e pique em pedaços grossos, não corte as maçãs muito pequenas ou elas apenas se desintegrarão, especialmente os Bramleys. Coloque as maçãs em uma assadeira rasa, aproximadamente 23 x 18 cm (9 x 7 polegadas).
- Se usar a canela, misture com as 2 colheres de sopa de açúcar e polvilhe as maçãs, caso contrário, use apenas o açúcar e, em seguida, coloque-o de lado.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o açúcar. Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione à tigela.
- Esfregue a manteiga na farinha e no açúcar até obter uma mistura bem grossa. Não se preocupe muito em fazê-lo, já que este é um prato bastante rústico e funciona bem com uma textura irregular. Você também pode fazer a mistura em um processador de alimentos. Coloque todos os ingredientes no processador e processe no pulso até obter uma mistura grossa, mas tome cuidado para não misturar demais.
- Polvilhe uma boa camada de crumble sobre as maçãs, tente trabalhar em uma profundidade de metade das maçãs, muito grosso e o meio não vai cozinhar.
- Coloque no forno pré-aquecido e asse até dourar e você pode apenas ver as maçãs borbulhando por baixo (cerca de 30 minutos).
- Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. Sirva com creme ou sorvete de baunilha.
*** O açúcar refinado também é conhecido como açúcar fino. O açúcar refinado dourado não é refinado e tende a ter uma cor mais dourada. Não se preocupe se você não conseguir encontrá-lo, use açúcar branco comum.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 498 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sódio | 644 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |