Deliciosos peitos de frango desossados são dourados na frigideira, em seguida, servido com um creme de queijo maravilhoso e muito fácil e molho de queijo parmesão. O molho é semelhante a um molho Mornay com a adição de queijo creme. É rico, cremoso e cheio de sabor.
Sirva este simples frango e molho de parmesão com macarrão quente com manteiga e espinafre creme ou tomate fresco fatiado para uma refeição que sua família vai adorar.
Veja as dicas e
O que você precisará
- 4 a 6 metades de peito de frango (desossadas, sem pele)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 a 2 colheres de azeite
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 4 cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 4 onças de cream cheese
- 1 copo
- leite (ou meio e meio)
- 1 xícara de queijo parmesão (recém desfiado; cerca de 2/3 a 3/4 xícara de ralado)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- sal a gosto
Como fazer isso
Para frango:
- Coloque os peitos de frango entre as folhas de plástico ou em um saco plástico de armazenamento de alimentos e bata levemente para diluir uniformemente.
- Polvilhe os peitos de frango levemente com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione o frango e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até ficar bem dourado e cozido. Os sucos devem ficar limpos quando a parte mais grossa de um peito de frango é cortada com uma faca.
- A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F. Teste com um termômetro de leitura instantânea inserido nas partes mais grossas. Peitos de frango podem ficar secos se estiverem cozidos demais.
Para o molho:
- Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
- Refogue o alho e cebola verde por cerca de 1 minuto.
- Adicione o queijo creme, leite ou metade e meia, queijo parmesão e aqueça até ficar quente e macio.
- Adicione pimenta e sal a gosto.
- Panela molho sobre o frango e decore com salsa.
Dicas para especialistas
- Se os peitos de frango são grandes, corte-os ao meio na horizontal para fazer duas costeletas de espessura uniforme. Como alternativa, compre costeletas de peito de frango pré-fatiadas.
- Substitua o frango por costeletas de peito de peru.
- Para sabor da Toscana, adicione 1/2 xícara de tomates picados secos ao sol (em óleo, escorridos) e uma colher de sopa ou mais de folhas frescas de manjericão picado.
- Sirva o frango em cima de macarrão cozido quente ou outro tipo de massa, ou sirva com arroz ou batatas assadas. Acrescente verduras cozidas, brócolis ou feijão verde cozido no vapor ou sirva com uma salada assada.
- Substitua o creme pesado pelo cream cheese.
- Se você preferir queijo cheddar, adicione cerca de 1 xícara, desfiado, no lugar do queijo parmesão.
O que é um tamanho de porção de frango?
- Peitos de frango desossados geralmente pesam de 8 a 10 onças, enquanto um tamanho de porção é cerca de metade disso, ou cerca de 4 onças. Escolha peitos de frango menores para as refeições ou transforme um peito de frango grande em duas costeletas menores, cortando-as ao meio na horizontal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1072 |
| Gordura total | 69 g |
| Gordura saturada | 25 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 334 mg |
| Sódio | 715 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 96 g |