Batatas doces no México vêm em ambos os tipos de carne branca com tipo de pele roxa e na variedade de laranja mais comum nos Estados Unidos. Eu gosto de usar os laranja-claros para esta receita, apenas por causa de sua cor adorável, mas qualquer variedade é apropriada para fazer esta sopa de creme deliciosa e reconfortante.
No México, este prato caseira, mas elegante, provavelmente seria servido como o primeiro prato de um jantar chique (pense nos feriados de dezembro ou no Dia das Mães), mas acho que nossos clientes norte-americanos acham perfeito para o almoço a qualquer momento durante o outono ou inverno, talvez acompanhado de empanadas de carne moída , quesadillas ou sanduíches de queijo grelhado. Ele também funciona maravilhosamente em pequenas porções como o curso inicial no Dia de Ação de Graças.
As batatas-doces, como outras batatas (às quais são apenas parentes distantes), originaram-se nas Américas e são populares em muitos países da América Latina e do mundo. Sopas semelhantes a esta são apreciadas em várias regiões do nosso planeta; O que torna esta versão especial é o uso do herb epazote , que dá um sabor mexicano inconfundivelmente rústico ao prato.
Esta receita produzirá 4 porções de aperitivos ou 2 porções do tamanho de um almoço.
O que você precisará
- 2 batatas doces de tamanho médio
- 3 xícaras de caldo de galinha (caseiro, de uma jarra ou feito com cubos de caldo de carne, pó e pasta)
- 1/4 cebola pequena
- 1 dente de alho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga (não margarina)
- 1/2 xícara de leite
- 1 ramo de epazote fresco (picado ou 1/2 colher de chá de epazote seco)
- Sal a gosto
- Opcional: salsa seca ou epazote seco adicional para guarnecer
Como fazer isso
Descasque as batatas doces e pique-as em pedaços de 1 polegada (2,5 centímetros). Cozinhe-os, cobertos, no caldo de galinha em fogo médio até ficarem macios - 20 a 30 minutos.
Enquanto a batata-doce estiver cozinhando, pique finamente a cebola e o alho. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficar macia, mexendo sempre e tomando cuidado para que não queimem ou fiquem demasiado marrons.
Quando as batatas doces estiverem macias, coloque-as, juntamente com o líquido de cozimento e o leite, no liquidificador e processe até ficar homogêneo. Tenha cuidado, a mistura será quente!
Despeje esta mistura na panela com a cebola e o alho. Adicione o epazote fresco ou seco. Mexa bem para combinar todos os ingredientes. Se a sopa for mais espessa do que você gostaria, adicione um pouco mais de leite - mas não muito, para não matar o sabor delicado da batata-doce.
Teste a sua deliciosa sopa de Creme de Batata Doce e adicione mais sal, se necessário. (O sal necessário dependerá da salinidade do caldo de galinha usado.)
Calor, mexendo freqüentemente, até que a sopa comece a ferver; não deixe ferver. Sirva em xícaras ou pequenas tigelas. Decore cada porção com uma pitada de salsa seca ou uma quantidade (muito pequena) de epazote seco adicional, se desejado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 290 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sódio | 8,817 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 11 g |