Torne qualquer ocasião ainda mais especial, servindo esta deliciosa refeição de um prato. É composto de camadas de arroz Basmati perfumado, de grãos longos e camarão cozido em uma deliciosa mistura de especiarias inteiras e em pó, cozidos à perfeição. Biryani leva tempo para se preparar ea lista de ingredientes pode parecer interminável, mas vale a pena o esforço!
Além disso, todos os ingredientes são usados na culinária indiana, por isso são fáceis de encontrar no supermercado local ou na loja de comida indiana. Biryani não pode congelar muito bem, mas vai manter por dia ou dois na geladeira e gosto ainda melhor no dia seguinte ao cozido. Jhinga Biryani vai muito bem com uma salada verde e raita de sua escolha.
O que você precisará
- 500 g de arroz Basmati
- 500 gms grandes
- camarões descascados e
- Para a Marinada:
- 1 xícara de iogurte sem açúcar
- Suco de 1 limão (ou limão)
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de gengibre
- Sal de traço (ou a gosto)
- Para Fritar:
- 4 - 5 colheres de sopa de óleo de cozinha (vegetal, girassol ou canola)
- 4 cebolas grandes cortadas em fatias finas (divididas em 3 porções iguais)
- 3 tomates grandes picados finamente
- Para o Dry Masala:
- 4 colheres de sopa de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de saunf / anis / sementes de funcho
- 1 colher de sopa de khus khus / sementes de papoula
- 2 "pedaço de canela
- 5 dentes
- Cardamomo verde de 5 vagens
- 10-12 pimenta preta
- 2 pimentas vermelhas secas
- Para o Wet Masala:
- 2 pimentas verdes
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco
- 1/2 xícara fresca
- folhas de hortelã
- Para o enfeite:
- 1 colher de sopa de açafrão
- 3 colheres de sopa de leite morno
Como fazer isso
- Coloque os ricos em uma peneira fina e lave com água corrente até que a água escorra. Agora coloque o arroz em uma tigela funda e encha a tigela com água morna suficiente para cobrir completamente o arroz. Deixe de molho por 30 minutos.
- Após imersão, coloque o arroz em uma panela funda e adicione água suficiente para cobrir o arroz e 2 "acima. Cozinhe o arroz em fogo médio até quase pronto - para testar, espremer alguns grãos entre o polegar eo dedo indicador. Eles serão Molhado, mas não totalmente amassado Drene o arroz quase cozido por uma peneira e reserve.
- Marinar os camarões em uma tigela profunda, não metálica, adicionando o iogurte, suco de limão, açafrão em pó, pastas de gengibre e alho e sal a gosto. Misture bem e reserve por pelo menos 1 hora.
- Aqueça uma frigideira ou panela plana em fogo médio e assado delicadamente todos os ingredientes mencionados em 'Para dry masala / spice mix' até que eles comecem a ficar um pouco mais escuros e liberem um leve aroma.
- Descasque as vagens de cardamomo e remova as sementes. Jogue as peles fora. Agora triturar todos os ingredientes torrados em um pó fino em um moedor de café limpo e seco.
- Moer os ingredientes mencionados em "Para wet masala" para uma pasta lisa em um processador de alimentos .
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda até ficar bem quente e depois frite 1 das 3 porções de cebola fatiada até ficar crocante e dourada. Quando terminar, escorra e retire do óleo e guarde em papel toalha para enfeitar o biryani mais tarde.
- No mesmo óleo, adicione as cebolas restantes e frite até ficarem macias. Agora adicione os tomates e frite até ficar macio.
- Adicione todos os ingredientes masala secos e molhados preparados antes e frite até que o óleo comece a se separar de toda a mistura.
- Agora adicione os camarões e toda a marinada a esta mistura de especiarias. Mexa e deixe cozinhar até que os camarões estejam prontos. Não cozinhe demais, pois os camarões ficarão com textura emborrachada. Tempere com sal, se necessário. Retire do fogo.
- Mergulhe os fios de açafrão em 2 a 3 colheres de sopa de leite morno.
- Pegue uma assadeira grande e profunda (deve ter sua própria tampa à prova de forno) e engraxe levemente com óleo de cozinha . Camada de arroz e camarão da seguinte forma: arroz - camarão - arroz. Terminar com uma camada de arroz. Guarde alguns camarões para enfeitar no final.
- Despeje o leite infundido com açafrão por todo o topo da última camada de arroz.
- Decore com as cebolas fritas crocantes, folhas de coentro picado. Cubra o prato e sele bem.
- Asse em forno de 350 graus F durante 30 minutos.
- Sirva quente com uma raita e salada verde de sua escolha.