Um pudim de Yorkshire é um cruzamento entre um popover e um suflê, mas tem o ingrediente adicionado de gotejamentos de carne. É parte de uma refeição britânica tradicional que inclui carne assada e tem o nome de Yorkshire, um condado do norte da Inglaterra.
Depois que o assado é terminado, os drippings de carne são escovados no fundo de uma lata de muffin de 12-taça (você também pode fazê-los em ramequins individuais) e bem aquecido e quente antes de derramar na massa. Os pudins irão inchar e ficar dourados e crocantes. Enquanto eles assam, no entanto, resistir à tentação de abrir o forno para dar uma espiada ou os pudins entrarão em colapso. Isso também significa que eles se esvaziarão logo após a remoção do forno, portanto, certifique-se de que os convidados do jantar os vejam primeiro!
Isto é adaptado de uma receita por Gordon Ramsay. É realmente um dos melhores e mais fáceis de fazer para conseguir perfeitas pudins de Yorkshire.
O que você precisará
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de tomilho seco ou alecrim seco (opcional)
- 1 1/4 xícaras de farinha de pão ou farinha de trigo
- 1/2 xícara
- gorgos de carne assada ou de porco assado
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 F. Coloque os ovos, leite, sal kosher, pimenta e ervas (se estiver usando) no liquidificador. Com cuidado, medir a farinha e adicioná-la ao liquidificador. Cubra e pulse várias vezes, usando uma espátula de plástico para raspar os lados. Misture até ficar completamente misturado. Transfira a massa para um copo de medição grande e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pincele a carne ou os pingos de porco no fundo de uma lata de muffins de 12 xícaras. (Deve chegar a cerca de 1 colher de chá por xícara de muffin.) Coloque a lata do muffin no forno por 15 minutos ou até que os gotejamentos estejam começando a fumegar.
- Trabalhando muito rapidamente, despeje a massa em cada um dos muffin 3/4 cheio, em seguida, coloque a lata do muffin de volta no forno.
- Asse 20 minutos até que os pudins tenham subido e estejam dourados. Se você quiser ver como eles estão fazendo durante o tempo de cozimento, use a luz do forno, e não abra a porta do forno, ou os pudins entrarão em colapso.
- Quando os pudins estiverem prontos, tire a panela do forno e sirva os pudins de uma vez com colheradas de molho quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sódio | 266 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |