O que você deve fazer com aquela garrafa de molho de soja ou molho hoisin que você acabou de trazer da loja? É sempre um dilema.
Há algum problema em armazenar o molho no armário ou ele precisa ser refrigerado? Quais são os sinais reveladores de que um molho chinês está começando a ficar ruim?
Aqui estão as instruções de armazenamento para os principais tipos de molhos e temperos chineses :
Molhos que devem ser refrigerados após a abertura
- Molho de feijão preto
- Pasta Chile, molho Chile
- Molho hoisin
- Molho de ostras
- Molho de ameixa
- Molho agridoce
Molhos que podem ser armazenados no armário após a abertura
Hot Chili Oil
- Vinagre de arroz
- Vinho de arroz
- Sherry seco (um substituto comum para o vinho de arroz )
- Óleo de gergelim (também chamado de óleo de semente de gergelim)
- Molho De Soja, Luz
- Molho De Soja, Escuro
- Molho De Peixe (Sudeste Asiático)
Dicas para armazenar molhos e temperos chineses
Mantenha sempre o recipiente bem fechado (isso é especialmente importante para molhos que precisam ser refrigerados).
Guarde os molhos não refrigerados longe do calor e da luz direta.
Não há nada de errado em armazenar um molho como molho de soja na geladeira, em vez do armário. Na verdade, o molho pode manter seu sabor por mais tempo, mas a refrigeração não é necessária.
E quanto aos molhos enlatados? Se você faz compras em mercados asiáticos, pode encontrar certos tipos de molho, como molho agridoce, vendidos em latas e garrafas. Para molhos enlatados, retire da lata e coloque em um recipiente fechado após a abertura e leve à geladeira.
Validade
A vida útil dos diferentes tipos de molhos chineses depende do tipo de molho e até mesmo da marca específica. Devidamente armazenados, todos os molhos devem ter uma vida útil de pelo menos três meses.
Sinais de que um molho está indo mal
Em geral, uma mudança no sabor e / ou cor é a primeira indicação de que um molho está começando a perder sua frescura.
A Sandra Gin, da Asian Family Products, oferece os seguintes conselhos sobre molhos refrigerados:
- Uma vez que a tampa do molho é aberta, você deve sempre refrigerar o molho em vez de deixar o molho no balcão da cozinha, onde as condições quentes podem facilmente formar bactérias.
- Se o molho for refrigerado, o molho de ostra ou o molho hoisin podem ser conservados por até três a seis meses. Obviamente, quanto mais cedo você puder consumir o molho, melhor ele será e menos provável será a formação de bactérias dentro do molho.
- Alguns sinais que você pode procurar por molhos ruins incluem a formação de bactérias (bola branca ou verde), água separada dos agentes espessantes que ligam o molho e um mau odor de molho.
Dicas sobre o molho de soja
Quando se trata de molho de soja, o Departamento de Consumidores da Kikkoman tem o seguinte a dizer:
- Para o molho de sabor mais fresco, use o molho de soja dentro de três a seis meses após a abertura. O molho ainda é seguro para usar além deste tempo, mas a qualidade pode não ser o melhor. Uma vez aberto, a frescura e o sabor do molho irão deteriorar-se lentamente.
- Portanto, Kikkoman recomenda refrigerar o molho de soja depois de abri-lo. A refrigeração ajuda as características de sabor e qualidade a permanecerem no pico por um período mais longo. Além disso, a maioria dos molhos de soja não estraga se não for refrigerada, mas sua qualidade diminuirá mais rapidamente.
- Uma garrafa fresca de molho de soja deve ter um sabor picante e cor marrom-avermelhada. Quando aberto e exposto ao ar, o molho de soja naturalmente irá escurecer e ficar mais forte em sabor e aroma ao longo do tempo. Este é o resultado da oxidação. Embora isso não seja prejudicial de alguma forma, isso fará com que a qualidade diminua. Com uma garrafa mais velha, o molho pode parecer mais escuro e ter um sabor forte e pesado.