Bollinger Champagne
“Eu bebo meu champanhe quando estou feliz e quando estou triste. Às vezes eu bebo quando estou sozinho. Quando tenho companhia, considero obrigatório. Eu brinco com isso se não estou com fome e bebo quando estou. Caso contrário, nunca vou tocá-lo - a menos que esteja com sede ”.
Não James Bond, mas uma citação de fato de Madame Jacques Bollinger, carinhosamente conhecida em sua família como tia Lily. Ela foi chefe da famosa casa de champanhe de 1941 até sua morte em 1977.
Que grande máxima para viver a vida.
Desde o mais antigo romance de James Bond ( em 1956) e filmes (1976), o último homem espião e afável sobre o tempo foi visto bebendo champanhe, não menos importante, o champanhe Bollinger. O que é que faz com que este champanhe se destaque do resto.
Onde é feito o champanhe Bollinger?
Situado no coração geográfico de Champagne em Aÿ, o House of Bollinger fica a uma curta distância de carro da famosa cidade de Epernay. A imponente casa de Bollinger fica na Rue Jules Loubet, no centro da cidade; extravagância nas mãos de Bollinger é reservada para as vinhas, as uvas e a vinificação.
O chefe do Bollinger é Ghislain de Montgolfier, grande, grande neto do fundador. Ghislain é brincalhão, charmoso, mas por trás disso está um homem apaixonado pelo seu vinho. A seriedade de transmitir a mensagem de Bollinger é sem a menor arrogância de alguém em uma posição tão reverenciada.
Bollinger é a última casa familiar em Champagne.
Bollinger mantém muitos métodos tradicionais em sua produção de vinho, mas também investiu enormes quantias de dinheiro em tecnologia. “Usamos e adaptamos a tecnologia para fazer com que funcione para nós”, diz Stephen, “é importante que qualquer uso da tecnologia não tire nenhum dos caracteres que tornam a Bollinger única”.
O vinho é fermentado em barris de carvalho e um pouco em aço inoxidável.
A madeira não é para dar sabor ao vinho, é para manter o controle da oxidação. O controle é muito importante para o Bollinger. É com controle, que ano após ano, a casa produz um vinho que é consistente em estilo, sabor e qualidade.
A família produz vinhos desde 1829 e não surpreende que o Reino Unido ainda seja seu maior mercado de exportação; afinal, a rainha, Churchill e James Bond não podem estar errados.
Os britânicos respondem bem à consistência do Bollinger Special Cuvée. O ano na garrafa não é importante, é o fato de eles poderem abrir qualquer garrafa e sempre receber o mesmo vinho de qualidade ”, diz Stephen.
Mas o que é que garante o custo do Bollinger Special Cuvée - vendendo cerca de £ 50 ou um Grand Année - champanhe vintage por cerca de £ 55? Mais uma vez, Stephen Leroux, diretor de marketing da Champagne Bollinger. "Não há absolutamente nada de errado com uma garrafa de £ 12,99", ele me disse "um jovem casal com uma família e não muito dinheiro, que quer beber champanhe para uma festa, é perfeito."
Os principais vinhos de Bollinger
Cuvée especial
- Esta é a expressão mais completa do estilo Bollinger. A fermentação primária ocorre em pequenos tanques de aço inoxidável ou barris de carvalho.
- A fim de preservar a consistência, 5 a 10% dos vinhos de reserva mantidos por cinco a dez anos em magnums parados com cortiça entram na composição da mistura.
- O vinho é envelhecido na adega por um período mínimo de três anos.
- La Grand Année
- Em anos excepcionais, a Bollinger, sempre fiel à tradição vinícola, produz apenas uma mistura vintage - La Grande Année, um prestígio cuvee.
- A primeira fermentação ocorre apenas em barris de carvalho.
- La Grande Année envelhece um mínimo de cinco anos e muitas vezes mais de seis na adega, sob cortiça. RD (recentemente lançado)
- Mme Bollinger propôs pela primeira vez este vinho em 1961.
- RD É um Grande Année que envelheceu por um período mais longo: um mínimo de oito e até vinte ou vinte e cinco anos.
- Por natureza, o RD possui uma capacidade quase ilimitada de conservação.
- La Grande Année Rosé
- Como o nome sugere, este é um vinho rosa. É feito adicionando vinho tinto de uma parcela específica - La Côte aux Enfants - no coração do terroir.