Uma viagem para o supermercado pode deixá-lo se perguntando se uma lanchonete saudável pode existir sem precisar de um dicionário para decifrar a lista de ingredientes. A boa notícia é que você pode fazê-los em casa com pouco esforço. Ainda melhor notícia é que essas barras de data sem glúten também são vegan e sem nozes, tornando-os uma ótima alternativa antialérgica para barras de granola compradas em lojas para almoços escolares.
O recheio espesso de caramelo, aninhado entre camadas de miolo de aveia, parece decadente. Na verdade, é purê de tâmaras que se transformam em um caramelo vegan surpreendente (poderíamos até dizer mágicas!) Quando batidas no processador de alimentos com suco de limão, canela, baunilha e uma pitada de sal. Uma mordida, e você será agradavelmente surpreendido sabendo que essas barras de data também são refinados sem açúcar.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 18 datas secas (rechonchudo; cerca de 300 gramas)
- 1 1/2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora (de 1/2 limão pequeno)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a camada de migalhas de aveia:
- 2 xícaras de aveia enrolada à moda antiga (não cozinhar rápido)
- 1/2 xícara de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 6 colheres de sopa
- tahine
- 6 colheres de sopa de óleo de coco sólido
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma panela quadrada de 8 polegadas com um pedaço de papel vegetal o tempo suficiente para pendurar nas laterais
- Adicione as datas a uma tigela de tamanho médio. Adicione água quente suficiente apenas para cobrir as datas. Deixe-os de molho por 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare a camada de aveia. Adicione 1 xícara de aveia na tigela de um processador de alimentos. Processe até se decompor em uma consistência de farinha, cerca de 1 minuto.
- Adicione o restante aveia, açúcar, farinha de linhaça , sal, tahine e óleo de coco para o processador de alimentos. Pulso apenas até que ele se junte em uma mistura arenosa e aglomerada. Transfira para uma tigela e limpe a tigela do processador de alimentos.
- Escorra as tâmaras, tire as cascas (descarte as cascas) e acrescente a fruta ao processador de alimentos, junto com o suco de limão, a canela e o sal. Pulso algumas vezes para quebrar as datas e, em seguida, processar até que se torne uma consistência de caramelo cremoso e batido, 2 a 3 minutos.
- Pressione metade da mistura de aveia no fundo da panela preparada. Espalhe a data preenchendo a camada de migalhas. Polvilhe a mistura restante no topo, pressionando-a suavemente no recheio.
- Asse por 30 a 35 minutos, até que a parte superior esteja dourada. Deixe as barras descansar na panela até que estejam completamente resfriadas. Levante o pergaminho da panela. Corte em 16 barras. Guarde as barras em um recipiente hermético por até 5 dias.