Sopa de Salsicha e Tortellini Saudável

Esta sopa de salsicha e tortellini é carregada com legumes e excelente sabor. Adicione uma salada e pão crocante para uma refeição em família fabulosa.

Use chouriço ou outra salsicha picante fresca em vez de salsicha italiana, ou faça a sopa tortellini com carne moída bronzeada.

O que você precisará

• Salsicha italiana doce de 1 libra (carcaças removidas)
• 1 xícara de cebola grande (picada)
• 2 dentes grandes de alho (picados)
• 5 xícaras de caldo de carne (de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal)
• 2 xícaras de tomates (picados e descascados, enlatados ou frescos)
• 1 8 onças pode molho de tomate
• 1 abobrinha média (fatiada)
• 1 cenoura grande (finamente fatiada)
• 1 aipo de costela (fatiado)
• 1 pimentão verde médio (picado)
• Opcional: 1/4 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano
• 8 a 10 onças de tortellini de queijo
• 3 xícaras de queijo parmesão (fresco ralado)

Como fazer isso

1. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, refogue a salsicha até ficar cozido, quebrando-a enquanto cozinha. Isso levará cerca de 10 minutos.
2. Usando uma escumadeira, transfira a salsicha para uma tigela grande. Despeje tudo, mas cerca de 1 colher de sopa de gordura da panela.
3. Adicione a cebola e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
4. Adicione o alho e cozinhe, mexendo por mais um minuto.
5. Retorne a salsicha bronzeada para a panela e adicione o caldo de carne, tomate, molho de tomate, abobrinha, cenoura, pimentão, aipo, vinho tinto, manjericão e orégano. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 35 a 45 minutos.

1. Adicione o tortellini à sopa e cozinhe até ficar macio, ou cerca de 8 a 10 minutos.
2. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
3. Panela sopa em tigelas e polvilhe com queijo parmesão. Ofereça mais queijo parmesão à mesa.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	596
Gordura total	36 g
Gordura saturada	16 g
Gordura insaturada	17 g
Colesterol	86 mg
Sódio	2,195 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	40 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)