As coxas de frango são a parte mais suculenta e saborosa do frango e, quando o osso é deixado, bem, elas têm um gosto ainda melhor. Mas você tem que tratá-los bem no departamento de culinária e esta receita fácil frango grelhado churrasco é perfeito!
O frango é primeiro marinado em uma mistura de azeite-vinagre-tempero, grelhado, e nos estágios finais de cozimento, coberto com um molho de churrasco doce e picante. O molho pode ser mudado com qualquer uma dessas variações de molho .
Se você não é um grelhador, confira a variação de coxas de frango grelhadas assadas após as instruções para esta receita.
O que você precisará
- 3 libras / 1,5 kg de coxas de frango (temperadas com uma toalha de papel)
- Para a Marinada
- 1/2 xícara / 120 mL
- azeite
- 3 colheres de sopa / 45 mL
- vinagre branco
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de chá de sal marinho
- Para o molho de churrasco
- 1 xícara / 240 ml de ketchup
- 1/4 xícara / 60 mL de vinagre branco
- 1/4 xícara / 55 g embalado
- açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de paprica doce
- 1 colher de sopa / 15 mL de azeite
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- Opcional: 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de sal marinho
Como fazer isso
Faça a marinada
- Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre branco, 1 colher de sopa de sal, açúcar branco, flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de chá de sal marinho.
- Coloque as coxas de frango em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Despeje a marinada sobre o saco de vedação e vire para cobrir. Leve à geladeira por 2 a 6 horas.
Faça o molho de churrasco
- Enquanto isso, prepare o molho combinando ketchup, 1/4 xícara de vinagre branco, açúcar mascavo, colorau doce, 1 colher de sopa de azeite de oliva, pimenta em pó, alho em pó, pimenta caiena opcional e 1/2 colher de chá de sal em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos mexendo ocasionalmente.
- Retire o molho do fogo e deixe esfriar por 10 minutos, em seguida, cubra e reserve. Se preparar o molho com um dia de antecedência, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira. Leve o molho de volta à temperatura ambiente antes de terminar a receita, mas não ferva ou superaqueça.
Grelhe o Frango
- Aqueça uma grelha em fogo médio-baixo (cerca de 300 F / 150 C).
- Retire o frango da marinada e descarte a marinada restante. Coloque as coxas de frango na grelha aquecida e cozinhe por cerca de 30 minutos com a tampa para baixo, virando de vez em quando.
- À medida que o frango se aproxima do cozimento, comece a escovar o molho na superfície a cada 5 minutos, até que o frango esteja pronto e o molho tenha passado para uma consistência pegajosa. Lembre-se, o frango é feito quando a carne atinge uma temperatura interna de 165 F / 74 C. Certifique-se de testar mais de uma peça para ter consistência.
- Depois de cozido, retire do fogo e coloque em uma travessa grande. Tenda com folha de alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Sirva com salada cremosa de batata, salada de repolho, macarrão com queijo, pão de alho ou seus acompanhamentos favoritos de churrasco.
Variação Frango de Frango Assado
Nem todo mundo é dono de uma churrasqueira, gosta de grelhar ou até sabe grelhar. É onde entra esta versão assada de frango para churrasco. Portanto, esconda o extintor de incêndio por enquanto e asse as coxas.
- Marinar as coxas de frango usando o procedimento descrito acima.
- Prepare o molho de churrasco usando as instruções da receita grelhada.
- Aqueça o forno a 400 F / 200 C.
- Revestir levemente uma panela de 13x9 polegadas com spray de cozinha. Retire as coxas da marinada, descartando a marinada restante e coloque as coxas com a pele para baixo na panela. Asse por 20 minutos. Reduza o calor para 375 F / 190 C.
- Derrame cuidadosamente qualquer gordura acumulada e gotejamento e escove o molho de churrasco sobre as coxas. Usando pinças, vire-as e pincele os topos com molho barbecue.
- Continue a cozinhar por mais 15 minutos, regando com molho de churrasco a cada 5 minutos. Quando um termômetro de leitura instantânea registra 165 F / 74 C, as coxas estão feitas.
- Sirva com seus lados favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 864 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 2,541 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 67 g |