Receitas de guisado da Europa Oriental

Agricultores frugais da Europa Oriental sempre foram conhecidos pela alimentação do nariz ao rabo, isto é, usando cada parte do gado que eles matam. Cortes mais resistentes de carne acabam no pote de assar para quebrar o tecido conjuntivo até que tudo o que resta é a carne caída do osso em um molho iridescente com gordura e cercado por vegetais de raiz. O que, em linguagem comum, é conhecido como guisado. Estes guisados ​​são muitas vezes acompanhados por macarrão ou bolinhos de massa ou apenas bom, multigrain ou pão de centeio. Aqui estão as receitas de alguns dos melhores guisados ​​da Europa Oriental.

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  Receita de Ensopado de Tomate e Pimenta Húngara - Lecso

  O lecso húngaro é um ensopado de legumes que combina três dos ingredientes favoritos da Hungria - pimentão, tomate e páprica. Lecso pode ser servido de forma variada como um prato de vegetais, aperitivo ou a refeição principal em si. Lecso é semelhante ao djuvece sérvio e letcho russo.

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  Receita de Ensopado de Caçador Polonês - Bigos

  Bigos é considerado o prato nacional da Polônia. É um ensopado de carne e chucrute, cozido há muito tempo, que remonta a séculos. Era tradicionalmente servido no início da temporada de caça, do outono até a terça-feira de carnaval, ou até que o suprimento da família de chucrute curado em barril se esgotasse! Hoje, é apreciado durante todo o ano. Antigamente, estava cheio de frutas da floresta - veado, cogumelos, frutas secas - mas, hoje, vale tudo.

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  Ensopado de rabo de boi da Europa Oriental em vinho tinto receita

  Os europeus do leste adoram rabadas e este delicioso guisado servido com sucos de frigideira espessados ​​e batatas assadas enche a conta. Em polonês, isso é conhecido como gulasz ogonowa e, em húngaro, é tejfölös ököruszály .

• 04 de 09

  Receita de ensopado de raiz vegetal russa - Ragu iz Ovoshej

  Esta receita para ensopado de raiz vegetal russo ou ragu iz ovoshej é deliciosa com pão de centeio escuro e um pouco de manteiga, e pode ser facilmente um prato principal vegetariano. Os russos gostam muito de seus legumes, então esqueça suas noções de al dente legumes para este prato!

• 05 de 09

  Receita de ensopado de camarão croata fácil - Skampi Na Buzara

  Esta receita rápida e fácil de camarão croata ou škampi na buzara é um exemplo das ricas ofertas de frutos do mar ao longo da costa da Dalmácia que são influenciadas pela vizinha Itália. As refeições geralmente começam com macarrão ou risoto, e depois é servido peixe fresco e frutos do mar em sopas ou ensopados. Deixar as cascas no camarão quando o guisado faz um delicioso molho perfeito para mergulhar o pão crocante.

• 06 de 09

  Receita de Goulash de carne húngara - Marha Gulyas

  Goulash de carne húngara - Marha Gulyas - é outra refeição de um pote que vem junto rapidamente se os ingredientes são preparados na noite anterior. É ideal para um fogão lento, congela bem e tem um sabor melhor no dia seguinte. Sirva com macarrão ou bolinhos de escolha como csipetke ou nokedli .

• 07 de 09

  Receita de Feijão Croata - Grah i Varivah

  Este prato de feijão croata é conhecido como grah i varivah . Alguns chamam de sopa, mas é tão grosso que pode ser considerado um ensopado. Qualquer tipo de carne defumada ou mesmo salsicha serve, mas a carne defumada é tradicional e produz o melhor sabor. Você pode usar uma combinação de grãos secos, mas cranberry, pinto ou feijão são normalmente usados. Sirva com pão forte e você tem uma refeição de enchimento, especialmente quando há um beliscão no ar.

• 08 de 09

  Receita de Paprika de frango húngaro - Paprikas Csirke

  Esta receita para o frango húngaro Paprikash - paprikas csirke - é da mãe do chef Gale Gand de Chicago, Myrna Grossman Gand, que herdou de sua própria mãe húngara, Elsie Grossman. Alguns acham que isso é paprikash "autêntico" porque não contém pimentas verdes e é servido com arroz, não macarrão. Mas a paprikash de frango varia de região para região e de família para família.

• 09 de 09

  Receita de Goulash de carne de veado Croata - Gulas

  Esta receita de goulash de veado croata ou gulaš é da chef Julia Jaksic , uma chef de ascendência croata-americana de Nova York. Ela gosta de servir este guisado em uma cama de polenta ou palenta em croata (ou mamaliga em romeno), mas purê de batatas ou macarrão de ovos funcionam tão bem.