Densas, ricas e luxuosas são alguns termos que vêm à mente ao descrever esta receita de bolo de chocolate, que é incrivelmente também um bolo de chocolate sem farinha. O bolo é feito com chocolate agridoce e um toque de baunilha, além da beleza desta receita é também fazer um bolo de pão de seda, ou gateau, que derrete na boca. Um bolo perfeito para qualquer pessoa com uma dieta restrita sem glúten ou sem trigo.
O bolo pode ser feito em forma de pão e cortado em dedos grossos ou como uma rodada clássica e cortado em cunhas. Ambos são igualmente bons.
Nota do cozinheiro : Esta receita de bolo de chocolate sem farinha é muito semelhante a uma trufa de chocolate , tanto no sabor como na textura; use sempre um chocolate premium com um bom teor de cacau de pelo menos + 50% para os melhores resultados.
O que você precisará
- 1 gema de ovo
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 7 colheres de sopa de leite integral
- 8 onças de chocolate amargo, finamente picado
- 1 xícara de manteiga, cortada em 16 pedaços
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Em uma panela grande, misture a gema de ovo e o açúcar granulado até ficar amarelo claro e ligeiramente espumoso. Em uma panela pequena separada em fogo baixo, leve o leite para ferver.
Uma vez que o leite esteja começando a borbulhar (tome cuidado para não deixar o leite ferver ou o leite coagule), acrescente metade do leite, mexido constantemente, à mistura de ovo com açúcar. Adicione o restante do leite quente aos ovos temperados, continue mexendo e cozinhe em fogo baixo-médio por 1-2 minutos, até que a mistura engrosse e cubra uma colher.
Coloque o chocolate picado em um banho-maria com mais de 5 cm de água fervendo. Despeje a mistura de ovo e leite sobre o chocolate, mexendo sempre, até que derreta e a mistura esteja completamente lisa. Chocolate pode me derretido no microondas, mas isso deve ser abordado com cautela, pois o chocolate pode queimar facilmente.
Adicione a manteiga e o extrato de baunilha à mistura de leite com chocolate quente e continue cozinhando e mexendo até que a manteiga esteja completamente derretida, cerca de 3 minutos. Despeje a massa em uma panela de pão de 9 polegadas levemente untada ou lata redonda clássica e leve à geladeira o fondant de chocolate por 6 a 8 horas, ou durante a noite.
Para desenformar o bolo, coloque o fundo da panela em uma panela grande de água quente por 30 segundos. Afrouxe as bordas do bolo com uma faca de manteiga ou uma espátula de deslocamento e inverta-o em uma travessa gelada. Corte o bolo em fatias cruzadas e sirva frio.
Alternativas:
Para um deleite realmente crescido (isto não é adequado para as crianças) adicione algumas gotas de seu licor favorito para a mistura de chocolate e mexa dentro
Esta receita de bolo de chocolate sem farinha, ou fondant de chocolate gateau au, faz 6 a 8 porções generosas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 424 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 24 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |