Costeletas de porco grelhadas são deliciosas, mas o casamento entre a chama aberta e as especiarias de inspiração indiana leva esse prato a outro nível. Essas costeletas podem ser cozidas em uma unidade de gás, mas os sabores das especiarias vão realmente despertar no carvão. Sirva com arroz, batatas ou legumes grelhados. As opções são infinitas e essas costeletas funcionam bem para refeições informais ou extravagantes.
O que você precisará
- 6 costeletas de lombo de porco com osso, cerca de 1 polegada de espessura
- 1 colher de sopa (15 mL) de cominho, moído
- 1 colher de sopa (15 mL) de açúcar mascavo
- 2 pimentas secas
- 1 colher de chá (5 mL) de cravo inteiro
- 1 colher de chá (5 mL) de sementes de coentro
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de caril em pó
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de pó de cardamomo
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) cebola em pó
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (2,5 mL)
- 1/2 colher de chá (2,5 mL) de canela, moída
- 1/4 colher de chá (1,25 mL) de alho em pó
- 1 colher de chá (5 mL) de sal kosher
Como fazer isso
1. Coloque pimentas, cravos, pimenta, mostarda e sementes de coentro no moedor de especiarias. Moer até que as especiarias são um pó fino. Despeje na tigela e adicione as especiarias restantes.
2. Coloque as costeletas de porco em uma assadeira. Tome esfregar e aplique toda a frente e de trás do encontro. Deixe repousar à temperatura ambiente por até 20 minutos. Se você está fazendo antes do tempo, cubra com especiarias, cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
Deixe repousar durante 20 a 30 minutos à temperatura ambiente antes de colocar na grelha.
2. Para preparar para grelhar carvão, remova a grelha de cozimento e acenda o carvão em uma chaminé de carvão (procure uma cor vermelha e cinzenta nos briquetes). Você precisará de carvão suficiente para cobrir metade da grelha de carvão, com cerca de duas camadas de espessura. Coloque a grelha de cozedura sobre brasas quentes e abra a abertura. Grelha de óleo e coloque as costeletas na grelha diretamente sobre as brasas. Grill por dois minutos por lado. Vá para o espaço de cozimento indireto (onde não há carvões) e continue cozinhando por 4 a 6 minutos por lado ou até que a temperatura interna esteja entre 160 e 165 graus F.
3. Retire da grelha e cubra com papel alumínio. Deixe as costeletas descansar por 5 minutos. Se estiver usando uma unidade de gás, ajuste a temperatura para fogo médio-alto e cozinhe por 8 a 9 minutos por lado ou até que a temperatura interna esteja correta. Depois que a carne tiver a chance de descansar, sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 422 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 599 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 44 g |