Assar um peru para o Dia de Ação de Graças à maneira do lechón ( leitão ) tem sido uma tradição em Porto Rico desde que a ilha se tornou uma comunidade americana e adotou o feriado. A palavra pavochón é uma combinação da palavra espanhola para peru, pavo e a palavra lechón .
Nas ilhas das Caraíbas de língua espanhola, a carne de eleição para as férias é a carne de porco assada. Por isso, só faz sentido combinar a tradição das ilhas com uma tradição americana e servir peru que é uma reminiscência de carne de porco assada para o Dia de Ação de Graças . Esta receita saborosa vai bem com os gostos mais exigentes.
O que você precisará
- 1 cabeça de alho (dentes separados e descascados)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
- 3 colheres de sopa de adobo
- 2 colheres de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 peru de 14 libras
Como fazer isso
- Amasse os dentes de alho e sal em uma pasta usando pilão (almofariz e pilão).
- Adicione a pimenta e adobo e esmague os ingredientes na pasta.
- Junte o azeite e o vinagre de maçã.
- Esfregue a mistura sob a pele do peru, dentro das cavidades e, em seguida, esfregue o restante da mistura sobre a pele.
- Asse o peru de acordo com o tempo e a temperatura recomendados pelo fabricante. Um peru de 14 a 16 libras levará cerca de 2 a 2 1/2 horas para cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 876 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 403 mg |
| Sódio | 4,169 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 113 g |