Receita de Molho Provençale
O molho Provençale é um molho de tomate perfumado feito com cebola refogada, alho, alcaparras, azeitonas e Herbes de Provence. É delicioso servido com carne, frango e peixe.
Esta receita também apresenta tomate concassé, que é um termo culinário sofisticado para descrever os tomates que foram descascados, semeados e picados. Aqui está uma demonstração sobre como fazer tomate concassé .
NOTA: Esta receita pede 1 litro de molho de tomate clássico , que é um dos cinco molhos - mãe das artes culinárias. Você poderia usar 1 litro de molho de macarrão de tomate básico , que é mais fácil de fazer.
O que você precisará
- 1 quart de molho de tomate
- 3/4 xícara de cebola picadinha
- 2 xícaras de tomate concassé
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá Herbes de Provence
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
- Sal kosher, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela de fundo grosso, refogue as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
- Adicione os tomates, alho e Herbes de Provence. Continue a refogar até os tomates ficarem macios, cerca de 10 minutos.
- Adicione o molho de tomate, alcaparras e azeitonas, leve para ferver e reduza por cerca de 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Faz cerca de 1 litro de molho provençal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 25 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 56 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |