Uma reviravolta no clássico, esta receita de molho de tomate beurre blanc apresenta o tradicional e rico molho de manteiga acentuado com tomates frescos e saborosos. Use para acentuar o marisco grelhado para um prato agradável e saboroso.
O que você precisará
- 1 tomate (carne de 1 tomate de ameixa picadinha)
- 2 colheres de sopa de vinagre (vinho branco)
- 3 colheres de sopa de vinho branco (seco)
- 2 chalotas (picadas)
- 1 colher de sopa de creme fraiche
- 1 xícara de manteiga (fria, cortada em 16 cubos)
Como fazer isso
Como fazer molho de manteiga branca de tomate:
Em uma panela média em fogo médio-alto, leve os tomates picados, vinagre, vinho e cebolinha para ferver. Continue fervendo a mistura por 3 a 5 minutos, até que ela reduza e engrosse ligeiramente. Adicione o creme fraiche ao esmalte e deixe ferver por mais 2 minutos.
Adicione a manteiga, um cubo de cada vez, permitindo que cada pedaço de manteiga se dissolva completamente antes de adicionar o seguinte.
Quando a última manteiga tiver acabado de derreter, retire a panela do fogo e coe a chalota, se desejar. Tempere o molho de beurre blanc com sal e pimenta e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 435 |
| Gordura total | 47 g |
| Gordura saturada | 29 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |