Huevos a la flamenca (ovos de flamenco) são uma das mais saborosas receitas de ovos espanhóis . Fácil de fazer, é um prato de ovo espanhol antigo e muito tradicional, com muitas versões diferentes, dependendo da área de onde vêm. A versão mais simples é ovos cozidos com tomates cozidos e pimentões, enquanto outras versões optam por adicionar na carne. Esta versão da receita inclui salsichas de chouriço e morcela , juntamente com cebola, alho, pimenta e molho de tomate caseiro.
Os legumes cozidos e carnes são cobertos com um par de ovos e assados no forno em pratos individuais de barro. Se você preferir não assar o prato, você também pode fritar o ovo separadamente e colocá-lo sobre as carnes e legumes. Cubra com migalhas de pão de alho ( migas ) e sirva bem quente.
Embora possa parecer um bom prato para servir no café da manhã, na Espanha você nunca o encontraria na mesa do café da manhã. Ovos na Espanha são comidos quase exclusivamente no almoço e jantar - o que significa que você pode comer este prato delicioso a qualquer hora do dia!
O que você precisará
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite extra virgem espanhol
- 4 a 5 onças salsicha de chouriço espanhol
- 8 onças morcilla de cebolla espanhol cebola salsicha de sangue
- 1 cebola amarela média
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimentão verde
- 1 8 onças pode molho de tomate (ou
- molho de tomate caseiro )
- 1 a 2 colheres de sopa
- Paprika doce espanhola
- 4 colheres de sopa
- xerez seco
- 8 ovos grandes
- 2 fatias de pão amanhecido
- 1 dente de alho
Como fazer isso
- Corte a salsicha de chouriço em fatias finas. Cortar a salsicha morcilla em fatias de aproximadamente 1/2 polegada de espessura.
- Pique a cebola e corte os dentes de alho. Pique as pimentas, removendo a membrana e as sementes.
- Aqueça o forno a 350 ° F.
- Aqueça aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem numa frigideira grande e de fundo grosso. Frite as fatias de chouriço e morcela. Remova e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a pimenta. Adicione o molho de tomate, a páprica e o xerez e reduza.
- Divida a mistura de cebola e pimenta entre quatro pratos de vidro, barro ou à prova de cerâmica. Organize os pedaços de chouriço e salsicha morcilla em cima em cada um dos pratos. Quebre dois ovos no topo de cada prato. Coloque os pratos no forno quente até que as claras estejam cozidas, cerca de 10 a 15 minutos.
- Enquanto os ovos estão assando, esmague o pão velho em pedaços pequenos ou migalhas usando um almofariz e pilão ou processador de alimentos . Descasque um dente de alho. Aqueça a mesma frigideira, adicionando mais 1 a 2 colheres de sopa de azeite. Adicione os dentes de alho ao óleo e frite sem queimar o alho. Retire o alho. Adicione as migalhas de pão para a panela e mexendo, dourando as migalhas rapidamente. Retire as migalhas da panela e coloque em uma tigela.
- Quando os ovos estiverem cozidos, retire do forno e polvilhe as migalhas de pão sobre cada prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 553 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 254 mg |
| Sódio | 577 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 24 g |