Definição: Este bife traz mais perguntas do que qualquer outro. Originalmente um corte da Califórnia, este bife (e assado) tornou-se cada vez mais popular por causa do sabor superior e porque é um bife construído para grelhar . O bife tri-tip é cortado do assado tri-tip .
Em muitos lugares, o tri-tip não está disponível. Isso ocorre porque normalmente é cortado de maneira diferente por açougueiros regionais e eles podem não fornecer isso.
Se você mora em uma dessas áreas, converse com seu açougueiro. Diga-lhes que o assado tri-tip é uma seção triangular do lombo primal e vem do ponto em que o lombo encontra o redondo e o flanco primitivo. Alguns sabem por outros nomes. Peça um corte na Califórnia e veja se isso ajuda. Qualquer bom açougueiro deve ser capaz de cortar isso para você e se eles não fizerem esse tipo de corte, encontre um açougueiro diferente.
A tri-ponta é um excelente bife por várias razões. Primeiro, é muito menos caro do que outros bifes igualmente saborosos (ou seja, Rib-Eye ). A tri-ponta é cheia de sabor por causa de excelente marmorização e muito macia, desde que você não cozinhe demais. Se você estiver indo para levar este bife além médio, então você provavelmente deve marinar .
Receitas de Bife Tri Tip:
- Bife Tri-Tip Oriental
- Bife Tri-Tip do Sudoeste
- Tri-pontas de café expresso grelhado
- Espetadas de carne de conhaque
Também conhecido como: Bife Triangle, Culotte Steak, Sirloin Tip Inferior, Corte Califórnia, Corte Santa Maria, Bife Newport