Uma receita para fazer cachorros-quentes caseiros

Cachorros-quentes caseiros não são tão difíceis de fazer quanto você imagina. Afinal, salsichas são nada mais do que carne moída com temperos. Em apenas uma hora, você pode preparar alguns na sua cozinha. A melhor coisa sobre fazer seus próprios cachorros-quentes é que você pode controlar o que se passa neles. Faça todos os seus cachorros, carne de porco ou uma combinação. Adapte os temperos ao seu gosto, e não se esqueça de arranjar tempo para encontrar as tripas. Eles geralmente podem ser encontrados no açougue.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em um processador de alimentos, purê de cebola, alho , coentro , manjerona, maça , sementes de mostarda e páprica . Adicione a pimenta , clara de ovo, açúcar, sal e leite. Homogeneizar.
  2. Moer os cubos de carne de porco, carne e gordura separadamente através da lâmina fina. Combine e moa novamente. Misture os temperos com a carne com as mãos. Molhe as mãos com água fria para evitar que a mistura grude nelas.
  3. Refrigerar a mistura por 30 minutos, e depois moer novamente. Encha as caixas e retire-as em links de 6 polegadas. Parboilize os elos (mas não os separe) em água fervente por 20 minutos. Coloque os francos em uma tigela de água gelada e leve à geladeira . Em seguida, remova, seque e refrigere. Você pode refrigerá-los por uma semana ou congelá-los para uso futuro.

Preparando o invólucro

  1. Cortar cerca de 4 metros de caixa. (Se isso for mais do que você precisa, você sempre pode reembalá-los em sal e usá-los mais tarde.) Lave o invólucro sob água corrente fria para remover o sal. Coloque-o em uma tigela com água fria e deixe-o por 30 minutos.
  2. Após a imersão, passe água fria sobre o revestimento. Deslize uma extremidade do invólucro sobre o bocal da torneira e segure-o firmemente no lugar. Ligue a água fria, gentilmente a princípio e depois com mais força. Isto irá liberar qualquer sal na embalagem e ajudá-lo a detectar qualquer quebra. Se você encontrar um, basta cortar uma pequena parte do invólucro.
  3. Coloque o invólucro em uma tigela com água e adicione um pouco de vinagre branco. Uma colher de sopa de vinagre por xícara de água é suficiente. O vinagre amolece a cobertura e a torna mais transparente, o que faz com que sua salsicha fique mais bonita. Deixe o invólucro na solução de água e vinagre até que esteja pronto para usá-lo. Lave bem e escorra antes de encher.