Estas costeletas de peru são aromatizadas com suco de limão e alcaparras. É um prato de peru estilo piccata, perfeito para uma refeição leve e saborosa. Adicione um pouco de vinho branco seco à mistura de molho de caldo extra de frango.
Sinta-se livre para omitir as alcaparras; adicione algumas colheres de cebola verde ou adicione alguns cogumelos frescos cortados à frigideira junto com o peru.
Isto faz um prato saboroso e surpreendentemente fácil. É maravilhoso com batatas assadas em cubos ou arroz cozido quente. Se você está tentando manter os carboidratos no mínimo, sirva o peru com couve-flor assada ou "pasta" de abóbora e um vegetal cozido no vapor ou salada.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de costeletas de peru
- Sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo, dividida
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 2/3 xícara
- caldo de galinha (sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 2 limões (juiced)
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco (ou mais caldo de galinha)
- 2 colheres de sopa de alcaparras (escorridas e picadas)
- 1 colher de sopa de salsa picada
Como fazer isso
- Coloque as costeletas de peru entre as folhas de filme plástico e bata levemente até cerca de 1,2 cm de espessura.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite.
- Coloque 3 colheres de sopa de farinha em uma tigela ou prato largo e raso. Draga as costeletas de peru na farinha, em seguida, refogue 2 a 3 costeletas por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas. Repita com as costeletas restantes.
- Retire as costeletas douradas em um prato e mantenha-as aquecidas.
- Adicione o caldo de galinha, suco de limão e vinho à frigideira e leve para ferver.
- Em uma tigela pequena ou xícara, misture a 1 colher (sopa) restante de farinha com as 1 colher (sopa) restante de manteiga macia; mexa até a mistura ficar homogênea. Bata a mistura de manteiga e farinha no caldo e mistura de suco de limão e deixe ferver por 2 minutos. Adicione as alcaparras e salsa.
- Despeje o molho sobre as costeletas de peru e sirva imediatamente.
Dicas para especialistas
- Substitua as costeletas de peru por costeletas de peito de frango, peitos de frango em fatias finas ou frango.
- Refogue cerca de 4 a 6 onças de cogumelos fatiados em 2 colheres de sopa de manteiga antes de adicionar o peru à frigideira.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 293 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sódio | 1,161 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 22 g |