Como usar queijo manouri grego
Manouri é o queijo grego que vive na sombra do feta. O feta é conhecido mundialmente por sua bondade e muitos usos, mas o manouri - μανούρι em grego e pronunciado mah-NOOR-ree - desliza sob o radar da notoriedade. Isso não torna menos um deleite.
Queijo Semi-Macio, Fresco, Muito Branco
Às vezes chamado manoypi, este é um queijo semi-suave, fresco, muito branco feito de soro de leite de ovelha ou de cabra que é drenado de queijo feta quando é produzido.
É semelhante ao queijo feta, de certa forma, mas é mais cremoso - pense em cheesecake. Pode ser um pouco granulado, no entanto, e tende a ser um pouco gorduroso. Alguns gregos juram que vai derreter na sua língua mesmo assim. É menos salgado que o feta, com um sabor meio leitoso e notas cítricas.
Este é um queijo Denominação de Origem Controlada, então se você encontrar algum que não tenha sido feito na Macedônia Central ou Ocidental ou na Tessália, não é o negócio real. A designação reconhece apenas os queijos fabricados nessas áreas como maná genuíno.
Como Manouri é feito
Manouri é produzido pela adição de leite de ovelha pasteurizado ou leite de cabra ao soro de leite produzido na fabricação de queijo feta. A coalhada é drenada e embalada em plástico, geralmente em cilindros multi-libra. Como o feta, o manouri não possui casca externa ou revestimento solidificado. É quase sempre vendido em rolos em forma de log, ou como peças individuais cortadas de um rolo.
Tem um teor de gordura que varia de 36 a 38 por cento, um baixo teor de sódio de 0,8 por cento, e também é muito baixo em colesterol.
Cozinhando Com Manouri
Sempre que um queijo rico e doce é pedido, considere manouri. É ótimo em bolos como spanakopita, ou sozinho, apenas regados com mel. Se o iogurte não é sua coisa para o café da manhã ou um lanche, manouri faz uma boa alternativa, embora seja vagamente similar com suas nuances vagamente ácidas / cítricas.
A textura de Manouri é ideal para desmoronar em saladas ou massas, ou você pode simplesmente cortar fatias de tomate, orégano, cebola ou pimentão para um aperitivo. Ele combina bem com outros queijos, se você quiser incluí-lo em uma tábua de queijos ou se espalhar.
Fora da cozinha grega, manouri pode ser substituído por queijo creme ao fazer cheesecake. O chef Terrence Maul, no restaurante Beyond India, em Providence, Rhode Island, cria sua sobremesa de cheesecake de baklava usando o manouri grego.
Na imprensa
Eis o que o Washington Post tem a dizer sobre esse queijo: "A coisa adorável sobre a natureza leve de manouri é que ele pode ser usado de todas as maneiras, tanto em preparações salgadas como doces ... você pode servir uma fatia dele como sobremesa , ou ao lado de figos (ou outras frutas) escalfados em vinho. Você pode usá-lo como um recheio para uma torta de queijo saboroso ou doce ou pastelaria ". Em outras palavras, você pode fazer qualquer coisa com manouri, e provavelmente será bom.
Substitutos do Manouri
Queijo de cabra , queijo creme, queijo de fazendeiro ou ricota salata pode ser substituído por manouri na maioria das receitas, mas não há nada como a coisa real. Se você não conseguir encontrá-lo em seu mercado local, considere encomendar on-line.