Este saboroso gumbo é feito com linguiça defumada e frango em cubos, juntamente com temperos e vegetais crioulos.
Para um quiabo mais grosso, ofereça um pouco de pó na mesa para borrifar a sopa.
O que você precisará
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara
- farinha de trigo
- 1 libra picante
- salsicha defumada
- 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1/4 xícara de pimentão verde picado
- 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de aipo picado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata (14,5 onças) de tomates picados
- 1 colher de chá de pimenta preta ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimentão vermelho esmagado, ou a gosto
- 2 a 4 dentes
- alho picado
- 2 colheres de chá
- Tempero crioulo
- 1 colher de chá
- Pimenta em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 quarts
- caldo de galinha
- 2 xícaras cortadas frescas ou
- quiabo congelado *
- 2 xícaras de frango cozido em cubos
- sal a gosto
- Opcional: arquivo em pó
Como fazer isso
- Para fazer roux, aqueça o óleo na panela. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a farinha ficar marrom escura. Cuidado para não queimar. Deixou de lado. ( Como fazer um roux da Louisiana )
- Em outra panela, refogue a salsicha, cebola, pimentão verde e vermelho e aipo na manteiga por aproximadamente 10 minutos; adicione tomates. Mexer em roux e temperos e deixe ferver por 20 minutos. Lentamente, misture o caldo de galinha e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas.
- Se estiver usando quiabo, adicione os últimos 20 a 30 minutos.
- Ajuste com água ou caldo de galinha a gosto.
- Adicione o frango cozido em cubos; calor através.
- Sirva sobre o arroz quente cozido. Faz cerca de 1 galão.
Porções de 8 a 10.
* Se você optar por não usar o quiabo, ofereça um pacote de pó na mesa para ajudar a engrossar a sopa.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 443 |
Gordura total | 32 g |
Gordura saturada | 8 g |
Gordura insaturada | 16 g |
Colesterol | 74 mg |
Sódio | 701 mg |
Carboidratos | 18 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 22 g |