Esta receita foi desenvolvida para um tio italiano que descobriu mais tarde que ele era alérgico a laticínios, mas ansiava por um saboroso e cremoso tetrazzini de peru sem laticínios. Verdadeiramente comida italiana de conforto no seu melhor, este prato é bonito, simples e um favorito da família. Esta caçarola pode ser montada, coberta e refrigerada até quatro horas antes de assar. Se você decidir fazer isso, deixe o tetrazzini em temperatura ambiente por cerca de quinze minutos antes de assar.
O que você precisará
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola (branca, finamente picada)
- 10 onças de cogumelos (crimini, fatiado)
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1/4 xícara de tomilho (folhas frescas, mais mais para guarnecer)
- 2 xícaras de carne de peru (cozida, picada)
- Macarrão de 10 onças (como linguini, espaguete ou macarrão de ovo)
- Farinha de 3 colheres de sopa
- 2 1/2 xícaras de leite de soja
- 1 colher de chá de sal (mais a gosto)
- Decore: levedura nutricional, para polvilhar
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F. Unte levemente uma caçarola de tamanho médio e reserve.
- Em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio, aqueça o 1T azeite, adicionando a cebola uma vez quente. Mexendo ocasionalmente, cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 6 minutos. Adicione os cogumelos, cozinhando até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Junte o vinho e o tomilho fresco e cozinhe até que todo o vinho tenha sido absorvido. Mexa no peru, retire do fogo e cubra até que esteja pronto para montar o tetrazzini.
- Enquanto isso, ferva uma panela grande com água salgada. Uma vez que a água está fervendo, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra, misture com uma pequena quantidade de óleo e reserve.
- Faça o molho. Em uma frigideira de fundo grosso (eu costumo usar a mesma em que cozinhei as cebolas), aqueça o azeite restante em fogo médio. Mexendo sempre, adicione a farinha e cozinhe até que a mistura emite um aroma levemente tostado, cerca de 1-2 minutos. Mexendo constantemente, adicione gradualmente o leite de soja à panela. (Mistura vai bolha e fracassar, mas isso é normal.) Adicione o sal e cozinhe até a mistura ficar um pouco espessa.
- Monte o tetrazzini. No prato preparado, misture a massa com a mistura de cebola e cogumelo e metade do molho. Despeje o molho restante sobre a caçarola, polvilhe com fermento nutricional, se desejar e asse até dourar e borbulhar, cerca de 35 minutos. Sirva quente, guarnecendo com tomilho fresco ou salsa, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1000 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sódio | 1,760 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 99 g |