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Como grelhar como um alemão - churrasco estilo alemão com um Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Primeiro, uma ressalva: a maioria dos alemães gruda por hibachis ou por pequenas grades elétricas (para minimizar a fumaça). Às vezes eles grelham em suas varandas, mas quando isso não é permitido, os parques são usados onde os fogos abertos não são frequentemente permitidos.
Se você tiver a sorte de possuir um "Schraebergarten" (uma pequena comunidade de jardins), no entanto, ou estar em uma área florestal onde "Schwenkers" são permitidos, você pode desfrutar da diversão de um fogo aberto de madeira de faia e uma grelha suspensa. tripé configurado.
Originário do Sarre (sudoeste da Alemanha, fronteira com a França) e adotado por toda a Alemanha, o "Schwenker" é um passado divertido e delicioso ao ar livre. Um tripé é muito estável em terrenos irregulares e pode ser montado e desmontado com poucas ferramentas. Essa configuração de grelhar é realmente de baixa tecnologia e produz ótimos resultados.
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Grelhar Schwenker tradicional: Schnitzel de porco e salsicha
grandriver / Getty Images Você não gostaria de ter que escolher entre bratwurst ou costeletas de porco, mas um típico "Grillfest" alemão é geralmente curto em produtos de carne. Algumas ótimas idéias para grelhar:
- Linguiça Lyoner - enrolada em uma bobina. Alguns bratwurst também vêm por aqui.
- Peru ou frango schnitzel
- Vegetais grelhados
- " Schwenkbraten ", um porco assado marinado ou costeletas
Na Alemanha, muitas vezes você pode comprar costeletas de porco prontas para grelhar no açougue, mas nos EUA você provavelmente precisará fazer o seu. Uma costeleta de porco alemã ou " Schnitzel " é um corte transversal de um ombro assado, corte 1/2 a 3/4 polegadas de espessura. Tem seções carnudas amarradas junto com gordura e tecido conjuntivo. Este tecido mantém a carne úmida durante o cozimento.
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Configurando um Grill Schwenker
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Então agora você está pronto para grelhar. Você trouxe três pedaços de metal, cada um com cerca de seis ou mais metros de comprimento. Também no seu kit há uma maneira não inflamável de juntá-los no topo.
Para construir o tripé, use postes de cerca de seis pés, vergalhões resistentes ou outro material metálico. Lean-los juntos em um triângulo e enrole cerca de arame elétrico em torno do topo para segurá-los. Mova o tripé e posicione-o sobre o fogo.
Idealmente, você vai querer levantar e abaixar a grade para controlar melhor os tempos de cozimento. Você pode pedir emprestado uma grelha do forno de fumar ou dispositivo similar. Uma corrente pesada pode ser cortada em vários pedaços com cortadores de fio para pendurar a grade.
Suspenda a grade da corrente (em um triângulo). Verifique e ajuste a grelha cuidadosamente para obter o equilíbrio.
Comece o seu fogo cerca de uma hora antes de grelhar. Tradicionalmente, madeira de faia é usada, mas você pode usar qualquer outra madeira bem queimada. A madeira de faia dá um sabor específico, mas sua indisponibilidade não deve impedi-lo de grelhar. Você também pode fazer um fogo de carvão para este projeto.
Agora você está pronto para grelhar no seu tradicional Schwenker!