Esta massa faz bolos ligeiramente doces, leves e fofos. Use esta massa para fazer pães de coquetel chineses e outras receitas básicas de coque chinês. Esta receita é reimpressa com permissão do Chinese Cooking (Company Coming).
Esta receita usa farinha de pão, que tem alto teor de proteína e alto teor de glúten, o que ajuda o pão a crescer e tomar forma.
O que você precisará
- 1/3 xícara de água (muito quente)
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 xícara de água (fervendo)
- 1 ovo grande (batido com garfo)
- 2 1/4 xícaras de farinha de pão branco
Como fazer isso
- Mexa a água morna e a primeira quantidade de açúcar no prato pequeno até que o açúcar seja dissolvido. Polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por 10 minutos. Mexa para dissolver o fermento.
- Mexa a segunda quantidade de açúcar, sal e óleo em uma tigela grande. Adicione água fervente. Mexa até o açúcar estar dissolvido. Junte a mistura de ovo e fermento.
- Lentamente, trabalhe com farinha suficiente até formar uma massa macia. Vire para a superfície levemente enfarinhada.
- Amasse durante cerca de 10 minutos até ficar homogêneo e elástico. Coloque a massa em uma vasilha grande untada, virando uma vez para engraxar o tampo. Cubra com papel encerado engraxado e toalha de chá. Deixe descansar no forno com luz e porta fechada por 1 1/2 a 2 horas até dobrar a granel.
- Soco massa para baixo. Tampa. Deixe descansar por 5 minutos. Forma em log de 12 polegadas (30 cm). Corte em 12 pedaços.
- Preencher, moldar e assar pães de acordo com as receitas desejadas. Faz 12 pães.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 147 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |