Esta receita muito simples combina a fattiness luxuosa de foie gras com a acidez do conhaque de maçã. É uma combinação divina que com certeza será a favorita da festa.
O foie gras de grau B mais barato é perfeitamente adequado para esta receita. Você pode até usar o foie gras enlatado, embora haja uma perda definitiva de sabor.
O que você precisará
- 8 onças de foie gras frescas - grau B, cortadas em pedaços de 1 polegada, veia removida
- 1/4 xícara de Pomme de Vie (
- Brandy da Apple )
- 8 onças manteiga sem sal, temperatura ambiente (suave)
- Sal e pimenta, a gosto
- Um pedaço de brioche
- Uma maçã
Como fazer isso
- Aqueça uma panela antiaderente até que esteja muito quente. Adicione o foie gras e refogue por cerca de 5 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
- Coloque o foie gras em um processador de alimentos equipado com a lâmina de corte. Com o processador a funcionar a baixa velocidade, adicione lentamente o brandy e a manteiga amolecida.
- Continue a misturar até obter uma consistência suave. Prove e adicione sal e pimenta ao seu gosto.
- Coloque a mistura em uma tigela. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Corte o seu brioche em fatias e brinde.
- Corte sua maçã em fatias.
- Sirva o seu foie gras com as fatias de brioche e fatias de maçã.
Para uma apresentação mais elegante, use um saco de tortas de bolo com antecedência para fazer rodízios em torradas individuais.