Esta receita de carne de porco e carne bovina desfiada combina o mandril de carne magra com o ombro de porco aparado em um saboroso molho caseiro. A carne de porco tenra e suculenta maravilhosa e a carne de vaca saborosa vão junto surpreendentemente bem. Você pode fazer o molho com ou sem a fumaça líquida e molho quente, ou você pode pular o molho caseiro todos juntos e usar cerca de 2 xícaras de seu molho de churrasco engarrafado favorito.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de mandril de carne magra
- 1 1/2 a 2 libras de porco desossada, de preferência a partir do ombro ou seção de bunda
- 2 xícaras de ketchup
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- Opcional: 1/2 a 1 colher de chá de fumo líquido
- Opcional: Poucos traços de molho picante
- 12 a 15 pães recheados (torrados, se desejado)
Como fazer isso
- Apare qualquer excesso de gordura da carne e carne de porco. Corte em cubos e coloque no fogão lento.
- Em uma tigela, misture o ketchup, 1 xícara de água, vinagre, molho Worcestershire, açúcar mascavo, mostarda Dijon, alho em pó, sal e fumo líquido e molho quente, se usar. Despeje sobre os cubos de carne.
- Cubra e cozinhe em fogo alto por 3 a 4 horas ou por 8 a 9 horas, até que a carne fique bem macia. Verifique ocasionalmente e adicione pequenas quantidades de água, conforme necessário.
- Quando terminar, retire a carne da panela e triture com um garfo; coloque de volta no pote em baixa até ficar quente.
- Sirva nos pãezinhos.
Dicas e Variações
- Substitua os ingredientes do molho por cerca de 2 a 3 xícaras de molho barbecue comercial. Verifique ocasionalmente e adicione água, conforme necessário. Ou faça esta receita com molho caseiro de melaço ou um delicioso molho de churrasco de cerveja .
- Adicione cerca de 1 1/2 xícaras de cebola fatiada à carne.
- Use parte carne de porco magra ou carne, se desejar. Se for muito magra, pode tornar-se difícil, por isso certifique-se de equilibrar com carne mais gorda. Ou você pode substituir costelas estilo country para o ombro de porco.
- A receita é facilmente ampliada para uma multidão. Para uma festa ou uso inadequado, sirva a carne e o molho retalhados diretamente do fogão lento.
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