Estas empanadas podem ter sido inspiradas pelo pastel britânico da Cornualha , já que estão cheias de uma mistura saudável de salsicha e batatas. Eles têm muito sabor sul-americano, no entanto, a partir da salsicha chouriço picante e cebolas temperadas cominho e batatas. O recheio é fácil de fazer e pode ser preparado um dia à frente e refrigerado até estar pronto a usar, juntamente com a massa de empanada .
As empanadas podem ser reaquecidas no forno ou no microondas, embora também sejam boas à temperatura ambiente. Eles são a refeição portátil perfeita - ótimo para lancheiras ou lanches.
O que você precisará
- 3-4 salsichas (chouriço)
- 2-3 batatas grandes (descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada)
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 1 pimentão (verde, finamente picado)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 / 2-1 xícara de caldo (frango ou carne)
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1 pitada de pimenta preta (a gosto)
- 1 receita
- Empanada Dough
- 1 gema de ovo
Como fazer isso
- Prepare a massa de empanada de acordo com a receita . Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora, ou durante a noite na geladeira.
- Coloque as salsichas em uma frigideira e cubra-as com água até a metade. Cozinhe as salsichas até que a água tenha evaporado, depois continue a cozinhar até que todos os lados estejam dourados e as salsichas estejam cozidas. Use uma espátula para desintegrar as salsichas e dourar na frigideira por mais alguns minutos. Retire as salsichas do fogo e deixe esfriar.
- Coloque as cebolas, cominho e pimentão picado na mesma frigideira, adicionando um pouco de óleo vegetal, se necessário. Refogue os legumes até ficarem macios e perfumados.
- Adicione as batatas e 1/2 xícara do caldo de galinha à frigideira com os legumes e cozinhe até que o líquido tenha evaporado. Adicione mais líquido em pequenas quantidades, se necessário, e continue a cozinhar até as batatas ficarem macias.
- Mexa a linguiça na mistura de batata e deixe o recheio esfriar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Divida a massa empanada em cerca de 12 peças (para empanadas médias e grandes) e enrole cada peça em um círculo.
- Preencha cada círculo de massa com algumas colheres de recheio. Molhe as bordas da massa levemente com água e dobre o círculo de massa ao meio, selando o recheio dentro. Pressione as bordas com firmeza para selar.
- Dobre as bordas em uma trança decorativa. (Veja como preencher e moldar empanadas ).
- Pincele levemente as empanadas com a gema e coloque-as em uma assadeira. Asse empanadas por 25-20 minutos, ou até que fiquem inchadas e douradas.
- Sirva empanadas quentes ou à temperatura ambiente.