A torta de Bakewell é uma das tortas mais tradicionais da culinária britânica. Ele é amado em todo o Reino Unido não apenas em sua cidade de origem, Bakewell no Peak District. Tradicionalmente, a torta tem uma camada de geléia na base da massa, que é então coberta com uma deliciosa cobertura de bolo de frangipane (amêndoa e ovo) e terminada na metade do caminho, com uma pitada de amêndoas em flocos.
Neste Natal Bakewell Tart, a geléia foi substituída por uma espessa e carnuda camada de doce picadinho e apenas uma pequena pitada de tempero misturado na cobertura de frangipane. Isso dá à torta um sabor realmente natalino e também resulta em um bolo mais úmido, quase esponjoso. É realmente delicioso e bom demais para ficar só no Natal.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 1 libra / 450 gramas
- massa quebrada
- 1 clara de ovo (levemente batida)
- Para o Frangipane:
- 1/2 jar
- picadinho (caseiro ou comprado em loja)
- 1 1/2 paus / 150 gramas de manteiga
- 3/4 xícara / 150 gramas de rodízio / açúcar refinado
- 3 ovos médios mais 1 gema (batido)
- 1 1/2 xícaras / 150 gramas de amêndoas (terra)
- 1 limão médio (zested)
- Pitada minúscula de tempero misto (ou mistura de especiarias de torta de abóbora)
Como fazer isso
- Aquecer o forno a 170 ºC / 325 º F / gás 3
Prepare o Tart Case
- Em uma placa levemente enfarinhada, estenda a massa para cerca de 5 mm / ¼ de espessura. Unte e forre uma lata torta de 20 cm / 8 de profundidade com a massa. Apare a borda superior e frise para que pareça arrumado, se desejar. Prick a base toda com um garfo, em seguida, resfrie a massa na geladeira por 15 - 30 minutos.
- Alinhe o estojo com uma folha de papel vegetal e encha com o feijão (também uso arroz se não tiver feijão). Cozinhe a massa por 15 minutos ou até que a massa fique com uma cor dourada pálida.
- Espalhe a base da caixa com o recheio para criar uma boa camada espessa, depois coloque de lado para esfriar.
Prepare o Frangipane
- Usando um batedor de mão elétrico ou uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que seja batido e de cor mais clara.
- Com a batedeira ainda em funcionamento e o ovo batido e a gema de ovo um pouco de cada vez, mantenha o misturador funcionando e certifique-se de que todo o ovo esteja incorporado.
- Usando uma colher de sopa ou uma espátula fina, dobre cuidadosamente a amêndoa moída, as raspas de limão e a mistura de especiarias.
- Espalhe cuidadosamente a mistura de frangipano sobre a carne picada.
- Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos. Se estiver usando, polvilhe as amêndoas em flocos para a superfície após 20 minutos e asse por mais 20 minutos ou até dourar e endurecer. Retire do forno.
- Sirva quente ou frio com creme, um pouco de sorvete ou chantilly, como você gosta.