Este molho picante e picante fantástico é certo para animar qualquer coisa de peito de frango grelhado para costeletas de porco e costelas.
O que você precisará
- 2 xícaras / caldo de carne de 475 mL (carne bovina, aves, carne de porco)
- 1/2 libra / 225 g de bacon
- 1 1/2 xícaras / 360 mL de cebola (picadinha)
- 1 1/2 xícaras / 360 mL de molho de pimenta
- 1 xícara / 240 mL de mel
- 3/4 xícara / 180 mL nozes secas torradas (picadas)
- 5 colheres de sopa / 75 mL de suco de laranja
- 1/2 laranja (casca e polpa)
- 1/4 de limão (casca e polpa)
- 1/4 xícara / 60 mL de manteiga
- 1/4 xícara / 60 ml de suco de limão
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa / 15 mL Tabasco
- 1 colher de sopa / 15 mL de cebola em pó
- 1 colher de sopa / 15 mL de alho em pó
- 1 colher de sopa / 15 mL de sal
- 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL de pimenta preta
- 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL de pimenta branca
- 1 1/2 colheres de chá 2 / 7,5 mL de pimenta de Caiena
Como fazer isso
1. Combine pimenta preta e branca, cebola e alho em pó, sal e pimenta de Caiena em uma tigela pequena. Deixou de lado. 2. Frite o bacon em uma panela grande até ficar crocante. Retire o bacon (reservando gordura processada) e coloque em um prato forrado com toalhas de papel. Deixe o bacon cozido escorrer 5-10 minutos. Uma vez resfriado o suficiente para manipular, desintegrar o bacon em pedaços finos.
3. Com uma colher, remova qualquer uma das impurezas da gordura do bacon processada.
Coloque a panela de volta no fogo e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem macias. Adicione a mistura de especiarias e mexa. Adicione o caldo, molho de pimenta, mel, nozes e suco de laranja, bacon, alho, Tabasco e casca de limão e laranja e polpa. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 10 minutos. Mexa ocasionalmente.
4. Retire as cascas de laranja e limão e continue cozinhando por mais 15 minutos. Mexa ocasionalmente. Logo antes de tirar o molho do fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter. Retire do fogo e deixe o molho esfriar por 10 a 15 minutos.
5. Despeje o molho em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até ficar homogêneo. O molho pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana após a preparação. Certifique-se de reaquecer se estiver usando como um acompanhamento em carnes grelhadas.