Yakitori

Depois de um longo dia de trabalho na maioria das cidades japonesas, os trabalhadores enfrentam uma longa viagem de trem para casa. Assim, para muitos, um lanche rápido e uma cerveja antes de sair da cidade se tornou uma tradição e um dos melhores lugares para ir é um dos milhares de stands Yakitori espalhados por todo o Japão. Essas pequenas barracas ficam na rua e servem frango grelhado quente no palito e uma cerveja gelada. E assim Yakitori tornou-se o fast food de escolha no Japão urbano.

O Yakitori é um prato simples e versátil que consiste em pedaços pequenos de frango enfiados em espetos de bambu e grelhados em fogo quente. Normalmente, eles são escovados com molho de soja durante o cozimento para mantê-los úmidos e macios. Muitas vezes estes kebabs são misturados com legumes como alho-poró e / ou cebolinha. O molho de soja deve ser temperado com gengibre, alho, cebolinha e xerez seco ou saquê.

O método básico para fazer o Yakitori é bem simples. Comece com pedaços pequenos de peito de frango e deixe marinar no molho (veja receitas) por cerca de 30 minutos a uma hora. Enrosque nos espetos bambook com legumes e grelhe em fogo quente por 4 a 8 minutos, virando conforme necessário. Os kebabs devem ter uma cor marrom dourada, mas não mostrar sinais de queimadura. Charring não é desejado na culinária do leste asiático. Se você optar por não usar vegetais em seu Yakitori, deixe um pouco de espaço entre os pedaços de frango para cozinhar mais uniformemente.

Sirva o Yakitori quente direto da grelha com molho de soja quente para mergulhar. Você pode deixar de molho ou improvisar algo mais a seu gosto. Yakitori faz um ótimo aperitivo ou lanche do meio-dia. Se você quiser fazer com antecedência, prepare os espetos e deixe-os escorrer um pouco.

Guarde-os na geladeira. Ferva a marinada restante por 5 minutos e salve isso para escovar o Yakitori enquanto ele estiver na grelha. Não os prepare com mais de um dia de antecedência ou os sabores podem ficar muito fortes.