Estes tangy Lime Coconut Bars são uma reviravolta refrescante nas clássicas barras de limão ! Eles têm uma crosta amanteigada, crocante de shortbread que é cravejada com coco torrado . A cobertura de limão é maravilhosamente lisa e cremosa, com um sabor doce-tart que combina perfeitamente com a crosta.
Como essas barras absorvem tanto o sabor do suco de limão, tente usar suco fresco sempre que possível. O suco engarrafado não se compara ao sabor e à intensidade!
O que você precisará
- Para a crosta de coco tostada :
- 1/4 xícara / 1 onça de coco ralado (adoçado)
- 8 onças de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras / 9 onças de farinha de trigo
- Para o preenchimento:
- 8 ovos grandes
- 1 1/4 de xícara de suco de limão (fresco)
- 2 3/4 xícaras de açúcar
- 2 limas (raspas)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Opcional: corante verde
- Decore: 1/4 de xícara de açúcar em pó
Como fazer isso
Para fazer a crosta:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque o coco em uma assadeira e brinde por 8-10 minutos, mexendo a cada 3-4 minutos, até que seja um castanho dourado claro. Esfrie completamente.
- Use uma batedeira elétrica para untar a manteiga e o açúcar granulado até ficar leve e fofo. Adicione ambos os extratos, em seguida, com o mixer em baixo, adicione o sal, farinha e coco torrado. Terminar a mistura com a mão, mexendo com uma espátula e raspando bem o fundo e as laterais da tigela.
- Forre uma panela de 9 × 13 com papel alumínio para que ela se estenda para os lados e borrife a folha com spray de cozinha antiaderente. Raspe a massa na panela e pressione-a em uma camada uniforme.
- Asse a crosta por 25-30 minutos a 350 F, até dourar por cima. Enquanto a crosta estiver assando, prepare o recheio para que esteja pronto assim que a crosta estiver pronta.
Para fazer o preenchimento:
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o suco de limão, o açúcar e as raspas de limão. Peneire a farinha em cima da mistura de ovos e misture bem. Adicione uma gota de corante verde, se você quiser usá-lo, e misture-o. Adicione um pouco mais, se necessário, até obter uma cor verde clara que você goste. Vá devagar - é fácil adicionar mais cores, mas é impossível removê-las se você acidentalmente adicionar demais!
- Quando o recheio estiver pronto, deslize a prateleira para fora do forno. Despeje o recheio sobre a crosta quente e coloque-o de volta no forno. Reduza a temperatura para 325 F e asse por 25-30 minutos. As barras são feitas quando o centro mal balança quando você toca na panela.
- Uma vez feito, retire a panela do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Após as barras estarem à temperatura ambiente, refrigere-as até ficar completamente frio. Para cortar, retire as barras da panela usando o papel alumínio como alças e corte em pequenos quadrados usando uma grande faca afiada do chef. Polvilhe o topo com açúcar em pó antes de servir. Guarde as barras de coco de limão em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 386 |
Gordura total | 16 g |
Gordura saturada | 9 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 87 mg |
Sódio | 337 mg |
Carboidratos | 58 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 4 g |