Os marshmallows caseiros já são leves e fofinhos, então por que não aproveitar a textura deles e transformá-los em nuvens marshmallow literais?
Eu amo essas nuvens de pelúcia, feitas de marshmallows de baunilha caseiros fofos. Você pode dar sabor a elas da maneira que quiser, e torná-las em tamanho, desde nuvens de 2 mordidas a belezas gigantes, do tamanho da sua mão!
Para torná-los ainda mais divertidos, você pode adicionar arco-íris feitos de alcaçuz de cores vivas. Isso é opcional, mas faz as nuvens de marshmallow estourarem, e isso faz delas a sobremesa perfeita para uma festa de arco-íris da festa do Dia de São Patrício! Você também pode pular o alcaçuz arco-íris e fazer apenas nuvens de marshmallow com esta receita.
Esta receita produz cerca de 20 nuvens grandes (4-5 ") ou cerca de 10 arco-íris cheios com nuvens. A quantidade exata que você recebe depende do tamanho de suas nuvens.
O que você precisará
- 1/2 xícara de chocolate branco (ou branco doce revestimento)
- 1 libra de alcaçuz arco-íris
- 1 xícara de água fria (uso dividido)
- 3/4 onça / 3 envelopes gelatina em pó sem sabor
- 1/3 xícara de xarope de milho
- 2 1/4 de xícara de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Opcional: corante azul
Como fazer isso
1. Cubra 2-3 assadeiras com papel manteiga ou papel manteiga e pulverize-as levemente com spray de cozinha antiaderente.
2. Coloque os pedaços de chocolate branco em uma tigela pequena e derreta-os no microondas em incrementos de 30 segundos, mexendo sempre, até derreter e alisar. Transfira o chocolate branco derretido para um cone de papel ou saco plástico com um buraco cortado no canto.
3. Organize o alcaçuz em 10 formas de arco-íris.
Use 3-4 pedaços de alcaçuz para cada arco-íris, para obter melhores resultados. Pipe uma linha grossa de chocolate derretido nas costas dos filamentos de alcaçuz na parte inferior de um lado, para colá-los juntos. Não se preocupe se as partes inferiores dos fios não se alinharem, você pode apará-las mais tarde. Faça um lado de cada arco-íris, depois refrigere a bandeja para deixar o chocolate definido por 5-10 minutos.
4. Volte a aquecer o saco de chocolate derretido e, em seguida, passe uma linha grossa de chocolate derretido pela parte inferior do outro lado do arco-íris, segurando-os junto com as mãos, se necessário. Refrigere a bandeja novamente e, assim que o chocolate branco estiver pronto, corte as partes inferiores dos fios de alcaçuz de modo que fiquem mais ou menos uniformes. (Ele será coberto por marshmallow, então não é muito importante para ser preciso!) Por fim, vire os arco-íris de alcaçuz para que as tiras de chocolate brancas fiquem escondidas nas costas.
5. Em seguida, faça os marshmallows. Despeje 1/2 xícara de água fria na tigela de um misturador de pé grande equipado com um acessório de batedor. Mexa a água suavemente com um pequeno batedor ou garfo e, mexendo sempre, polvilhe a gelatina por cima até que esteja tudo misturado. Deixe descansar por pelo menos 5-10 minutos para a gelatina "florescer", ou hidrate e absorva a água.
6. Deite o restante 1/2 xícara de água em uma panela média e adicione o xarope de milho, o açúcar granulado e o sal. Coloque a panela em fogo médio e mexa enquanto o açúcar se dissolve. Escove as laterais da frigideira ocasionalmente com um pincel molhado para remover quaisquer cristais de açúcar. Quando a mistura começar a ferver, pare de mexer e insira um termômetro de doces.
Cozinhe a calda de açúcar até atingir 248 F no termômetro de doces.
7. Uma vez a 248 F, retire a panela do fogo. Vire a batedeira para baixo e lentamente fluxo o xarope de açúcar quente na gelatina, com o objetivo de despejá-lo entre as lâminas de batedor e os lados da tigela, por isso não respinga por toda a tigela. Uma vez que todo o xarope de açúcar é adicionado, aumente gradualmente a velocidade do misturador para médio-alto.
8. Bata o marshmallow por cerca de 7 minutos, até que ele tenha uma cor branca brilhante e seja muito grosso, e caia do batedor em uma fita muito lenta. Adicione o extrato de baunilha e bata-o por mais 15 a 20 segundos.
9. Instale um saco de tubulação com uma ponta arredondada grande (pelo menos 1,2 cm de largura) ou um acoplador. Se você quiser listras azuis em suas nuvens de marshmallow, pinte uma linha fina e tênue de corante azul, colorindo o interior do saco. Este passo é opcional, mas acrescenta alguma dimensão divertida às nuvens.
10. Encha o saco de confeiteiro com marshmallow com cerca de três quartos e torça-o na parte superior. Pipe blobs e redemoinhos de marshmallow na base do arco-íris, sobrepondo os fundos para o marshmallow se agarra ao alcaçuz. Não há realmente nenhuma maneira errada de fazer essas nuvens - experimente girar o marshmallow em volta de si mesmo, faça círculos ou pergaminhos, ou apenas faça um zigue-zague na sacola para fazer formas de nuvens fofas.
11. Quando sua bolsa ficar fraca, encha-a com mais marshmallow e repita até que você tenha usado toda a mistura de marshmallow. É importante trabalhar rapidamente ao fazer isso, já que a mistura de marshmallow começará a se ajustar com o tempo e, se você esperar muito tempo, terá dificuldade em formar seus formatos de nuvem.
12. Se você quiser experimentar algumas nuvens sem arco-íris, basta colocá-las de forma livre nas assadeiras. Uma vez que toda a sua mistura de marshmallow é usada, deixe as bandejas em temperatura ambiente durante a noite para firmar o marshmallow.
13. Uma vez que o marshmallow estiver pronto, pinte levemente a parte de baixo com açúcar em pó para não ficar pegajoso, e você estará pronto para servi-los! Esses marshmallows são melhor aproveitados dentro de alguns dias depois de feitos, já que tanto o arco-íris de alcaçuz como os marshmallows tendem a ficar velhos com o tempo quando expostos ao ar. Guarde os extras em um recipiente hermético à temperatura ambiente, separados por camadas de papel encerado ou pergaminho.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 169 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |