Esqueça cupcakes por um minuto e pense Madeleines vez! Esses bolinhos franceses e esponjosos são populares no Marrocos, onde podem ser encontrados em casa ou vendidos por um ou dois dirhames em padarias. Sirva-os para a hora do chá, para o café da manhã ou como um lanche.
Madeleines são muito fáceis de fazer, mas você precisa comprar moldes de Madeleine recortados para começar. Os moldes estão disponíveis em diferentes tamanhos e materiais, mas você pode encontrar panelas antiaderentes ou silicone para ser o mais fácil de usar.
Os bolinhos podem ser aromatizados de várias maneiras, mas eu gosto mais deles com casca de limão fresco . Eles também são deliciosos quando preparados com casca de laranja ou simplesmente baunilha. Sirva-os sem adornos ou dê-lhes um pouquinho de açúcar em pó.
Planeje com antecedência, pois você precisará de pelo menos uma hora para resfriar a massa.
Além disso, tente Madeleines au Chocolat .
O que você precisará
- 3 ovos grandes
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Opcional: 1 colher de chá de casca de limão (ou casca de laranja)
- 1/2 xícara de manteiga (sem sal, derretida e resfriada)
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida, para preparar o molde)
- 2 colheres de sopa de farinha (para preparar o molde)
- Opcional: açúcar em pó (para polvilhar os bolos)
Como fazer isso
Prepare a massa
- Bata os ovos e o açúcar com uma batedeira elétrica por cerca de cinco minutos, ou até ficar grosso e fofo.
- Misture a baunilha e as raspas.
- Peneire a farinha e o fermento em pó e gradualmente dobre a mistura de farinha na mistura de ovos com uma espátula grande. Não misture demais como você quer que a massa retenha sua textura leve e fofa, mas tenha certeza de que toda a farinha está incorporada na massa.
- Mexa uma colher ou duas da massa na manteiga derretida, então, gradualmente, dobre a mistura de manteiga na massa. Mais uma vez, evite misturar demais para que a massa fique leve.
- Cubra e refrigere a massa por uma hora ou mais.
Asse as Madeleines
- Pré-aqueça seu forno a 400 F / 200 C. Reduza o fogo ligeiramente se estiver usando panelas pretas.
- Prepare suas panelas Madeleine, escovando cada molde generosamente com manteiga derretida e polvilhando com farinha. (Certifique-se de colocar manteiga em cada fenda ou dos bolos.) Bata fora o excesso de farinha e coloque as panelas na geladeira para esfriar por 5 a 10 minutos, ou até que a manteiga esteja firme. (Nota: Não há necessidade de lubrificar e enfarinhar um silicone ou molde).
- Colher um bocado de massa - aproximadamente uma generosa colher de sopa para um bolo de 3 "- em cada molde; não espalhe a massa.
- Asse os bolos por cerca de 10 minutos ou até dourar. Os bolos devem desenvolver uma protuberância que retorna quando você pressiona levemente. Não assar demais.
- Bata as panelas no balcão para soltar os bolos ou use uma espátula ou faca fina para soltar suavemente cada Madeleine. Vire os bolos em um rack para esfriar.
- Sirva temperatura morna ou ambiente. Se desejar, decore com uma leve camada de açúcar em pó.
Armazenando Madeleines
As Madeleines armazenam apenas um dia ou dois à temperatura ambiente quando bem cobertas. Eles também podem ser congelados em um recipiente hermético ou bolsa congeladora.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 96 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 43 mg |
Sódio | 122 mg |
Carboidratos | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |