Nós não gostamos de toot nosso próprio chifre, mas este macarrão com queijo é um absoluto must-have! O gouda cremoso e cebola caramelizada doce são apenas fora deste mundo. A cobertura de pão amanteigado crocante acrescenta um bom crunch, ea massa orecchiette detém o molho de queijo lindamente.
Na verdade, achamos que o gouda pode ser o melhor e mais subutilizado queijo para macarrão e queijo. É suave, mas interessante, derrete perfeitamente e permanece pegajoso por muito tempo. Ele não se congela facilmente e fica preso ao macarrão sem ficar amarelado.
Apenas certifique-se de ter o seu tempo corretamente caramelizando as cebolas. (Sem fazer batota e apenas acrescentar um pouco de açúcar às cebolas para que fiquem douradas.) Elas precisam ser cozidas lentamente por um longo período de tempo em fogo médio-baixo, para ficarem macias, doces e amanteigadas. Você deve ser capaz de pressionar a cebola e mostrar sua suavidade. Você não vai querer comer qualquer outra receita de macarrão com queijo de novo.
O que você precisará
- Para as cebolas:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 cebolas Vidalia (tamanho médio)
- Sal (a gosto)
- Para o Macarrão e Queijo:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha não branqueada
- 3 xícaras de leite integral
- 2 xícara de queijo gouda (desfiado)
- 1/2 xícara de queijo gruyere (desfiado)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 libra de macarrão orecchiette (ou conchas, cozidos)
- Para a cobertura de breadcrumb:
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
- 1 xícara de pão ralado Panko
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Corte cada cebola ao meio e depois fatie.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas à panela e espalhe-as uniformemente. Polvilhe sal sobre as cebolas.
- Mexa as cebolas a cada poucos minutos até que estejam cor de caramelo, perfumadas e completamente macias, cerca de 30 minutos. Coloque as cebolas de lado e comece a massa.
- Cozinhe o orecchiette de acordo com as instruções da embalagem, deixando a massa al dente. Coloque a massa de lado e faça o molho de queijo.
- Adicione a manteiga a uma panela grande em fogo médio. Uma vez que a manteiga derreta, misture a farinha. Cozinhe a manteiga e a mistura de farinha por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, para cozinhar o sabor da farinha.
- Adicione o leite e bata até combinado. Aqueça a mistura de leite até que esteja quente, mas não fervendo.
- Adicione lentamente os queijos e bata até que estejam derretidos. Adicione o sal e pimenta e mexa. Tire o calor.
- Adicione a farinha de rosca à manteiga derretida e mexa para combinar.
- Unte com manteiga uma caçarola de 9x13 polegadas e adicione a mistura preparada de macarrão com queijo.
- Cubra o macarrão com queijo com as cebolas caramelizadas. Cubra a parte superior com o pão com manteiga e coloque no forno em uma prateleira central.
- Asse por cerca de 20 minutos, até que o topo esteja dourado e as bordas estejam borbulhantes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1433 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 42 g |
| Gordura insaturada | 23 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sódio | 1,498 mg |
| Carboidratos | 141 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 48 g |