Este cheesecake é completamente caseiro e demora apenas alguns minutos a preparar.
Da casquinha de canela caseira e picante até o suculento recheio de abóbora de dupla camada, este cheesecake vai parecer (e saborear!) Como se você tivesse passado metade do dia na cozinha!
O cheesecake é feito em uma placa de torta de 9 1/2 polegadas prato profundo. Se o seu prato torta é um pouco menor, você pode ter um pouco de enchimento extra. Há muito pouca expansão, então você pode preenchê-lo quase até a borda. Apenas tenha cuidado ao movê-lo para o forno!
Se você planeja usar uma crosta "pronta" menor, listamos as medidas para uma quantidade menor de enchimento abaixo da receita.
Faça este cheesecake pelo menos 4 horas antes de planejar servi-lo para dar-lhe bastante tempo arrepiante.
O que você precisará
- Para a Crust Cracker Graham:
- 2 xícaras migalhas de biscoito de graham
- 1/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/2 colher de chá de canela (terra)
- 8 colheres de sopa / 1 manteiga de pau (derretida)
- Para o recheio de baunilha e abóbora:
- 24 onças de cream cheese (amolecida)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de abóbora (enlatada)
- 1 colher de chá de canela (terra)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (solo)
- Opcional: 2 xícaras de chantilly ou chantilly
- Opcional: 1 xícara de calda de caramelo (ou calda de caramelo para servir)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
- Para a massa, misture as migalhas de biscoito de graham, 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela e 8 colheres de sopa de manteiga derretida em uma tigela grande. Misture bem até que todas as migalhas estejam misturadas na manteiga.
- Espalhe as migalhas em uma placa de torta de 9 a 10 polegadas e aperte firmemente sobre a parte inferior e as laterais.
- Asse por 12 minutos. Remova para um rack para esfriar.
- Reduza a temperatura do forno para 325 F (165 C / Gás 3).
- Em uma tigela grande com batedeira, bata o cream cheese com 3/4 xícara de açúcar mascavo até ficar homogêneo e cremoso. Adicione a baunilha e os ovos e bata até ficar bem misturado. Despeje 1 1/2 xícaras da mistura de cream cheese na crosta arrefecida.
- Na mistura de queijo creme restante, bata a abóbora, 1 colher de chá de canela e a noz-moscada. Espalhe sobre a primeira camada.
- Asse a torta por 40 a 50 minutos, até que fique firme e apenas ligeiramente no centro.
- Esfrie em um rack. Cubra e refrigere até ficar bem gelado (cerca de 3 a 4 horas) antes de fatiar.
- Sirva coberto com chantilly e regue com caramelo ou molho de caramelo, se desejar.
Serve 8 ou até 12, se as fatias forem muito pequenas.
Preenchendo valores para uma torta menor:
- 2 pacotes (8 onças cada) cream cheese (amolecido)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2/3 xícara de abóbora (enlatada)
- 3/4 colher de chá de canela (terra)
- 1/8 colher de chá de noz-moscada (terra)
Siga as instruções acima, usando 1 xícara de recheio de baunilha para a camada inferior. Asse por cerca de 35 a 40 minutos.
Cubra toda a torta com chantilly ou chantilly antes de servir, ou adicione uma dose generosa a cada porção.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 706 |
| Gordura total | 49 g |
| Gordura saturada | 28 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sódio | 574 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |