Eu poderia comer meu peso em homus, um mergulho rico em fibras, rico em proteínas, feito de grão de bico (também conhecido como grão de bico). Sedoso, saboroso, saudável ... o que não é amar?
Esta receita naturalmente sem glúten para hummus caseiro é rápida e fácil de fazer em um processador de alimentos e uma alternativa econômica para hummus store-comprado.
Grão de bico, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e salsa são pulsados com um processador de alimentos até que os ingredientes se juntem. Azeite de oliva e quantidade desejada de Aquafaba ("suco" reservado da lata de grão de bico) são lentamente adicionados ao processador de alimentos em funcionamento até que o hummus fique macio como a seda e atinja a consistência desejada. Tempere a gosto com sal e pimenta e regue com azeite e salsa por cima como enfeite final.
Esta receita básica de hummus é como uma tela em branco. Misture ervas, vegetais e temperos adicionais para dar sabor aos hummus de formas deliciosas e criativas.
Para um hummus super sedoso, eu levo dez minutos e retiro as peles de cada grão de bico. Parece uma tarefa tediosa, mas passa rapidamente, especialmente se você tem mãos extras para ajudá-lo (envolva as crianças!) A textura do homus é muito mais suave sem as peles, sonhadora e sedosa. Certamente não é um passo necessário, mas se você nunca fez homus sem as peles antes, experimente e veja qual você prefere!
Atualizado em junho de 2016 por Stephanie Kirkos.
O que você precisará
- 4 latas de 15 onças
- grão de bico aka grão de bico (líquido reservado)
- 3/4 xícara
- Tahini Paste (manteiga de sementes de gergelim)
- 1/3 de suco de limão (espremido na hora)
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 6 colheres de sopa de salsa picada + 1 colher de sopa (reservada para enfeitar)
- 3/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de coentro (terra)
- 1 colher de sopa de cominho (moído)
- 2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta moída (a gosto)
Como fazer isso
- Coloque o grão de bico, tahine, suco de limão, alho e salsa em uma tigela de processador de alimentos. Pulso até que os ingredientes estejam grosseiramente picados e se juntem.
- Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione lentamente o azeite.
- Adicione o coentro e cominho. Pulse novamente até ficar homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de líquido de grão-de-bico reservado até que o hummus atinja a consistência desejada.
- Colher hummus em uma tigela separada. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Decore com um leve fio de azeite e mais colher de sopa de salsa picada.
- Sirva com biscoitos sem glúten ou vegetais frescos fatiados (sabores são aprimorados durante a noite).
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 102 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 116 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |