Lasanha de Berinjela e Frango

Berinjela refogada fatiada toma o lugar do macarrão nesta receita de lasanha de frango.

A berinjela é em camadas com tomates, frango cozido em cubos e queijo mussarela. Sem macarrão ou recheio de queijo ricota pesado, é mais leve que a lasanha típica.

O que você precisará

• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/4 xícara de leite
• 1 beringela média, descascada e cortada longitudinalmente
• 1/4 xícara fina,
• pão ralado seco
• 2 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1 dente
• alho picado
• 2 latas (8 onças cada) molho de tomate
• 1 (16 onças) pode tomates, não drenados e picados
• 1 colher de sopa de flocos de salsa seca
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de orégano inteiro seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 xícaras de frango ou peru cozido picado
• 1 xícara (4 onças) de queijo mozzarella ralado
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
2. Em uma tigela, bata o ovo e o leite juntos. Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de leite e, em seguida, draga na farinha de rosca para revestir completamente.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe as fatias de berinjela em lotes até dourar dos dois lados, adicionando mais óleo, se necessário. Remova a berinjela; drenar em toalhas de papel.
4. Refogue a cebola e o alho no óleo restante; adicione o molho de tomate, tomate, salsa, açúcar, orégano e sal. Cozinhe em fogo médio, descoberto, por 10 minutos. Misture o frango; retire do fogo.

1. Arrume metade das fatias de berinjela em uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas; colher metade da mistura de molho sobre a berinjela. Repetir camadas Asse, descoberto, no forno pré-aquecido por 25 minutos. Polvilhe com a mussarela e queijo parmesão e asse por 5 a 10 minutos a mais para derreter o queijo.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	476
Gordura total	27 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	12 g
Colesterol	126 mg
Sódio	334 mg
Carboidratos	27 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	34 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)