A Rainha Elizabeth foi anfitriã da recepção do almoço no Palácio de Buckingham para cerca de 650 convidados após o casamento do Príncipe William da Grã-Bretanha com Catherine Middleton. O casamento real recebeu 1.900 convidados. A recepção do jantar foi reduzida a apenas 300 de seus amigos e familiares mais confiáveis.
Em vez de um elaborado jantar de vários pratos, a rainha optou por comer os petiscos. O príncipe William e Catherine deram sua contribuição, mas a maior parte do menu foi escolhida pela rainha.
Os salgadinhos foram mais provavelmente escolhidos porque o Buckingham Palace simplesmente não pode acomodar grandes grupos de pessoas para jantar. As cozinhas do palácio são projetadas para lidar com jantares mais formais de cerca de 150 pessoas.
A recepção também incluiu o corte do bolo de casamento de oito andares criado por Fiona Cairns, feito de 17 bolos individuais de frutas e decorado com creme e glacê branco. Havia um bolo de noivo separado para o Prince Williams, um bolo de biscoito de chocolate feito com uma velha receita familiar.
Aproximadamente 10.000 canapés foram preparados por uma equipe de 21 chefs, liderados pelo chef real Mark Flanagan.
Os hóspedes foram servidos com uma seleção de canapés, incluindo:
- Salada de caranguejo da Cornualha em limão Blini
- Terrine de pato pressionado com chutney de frutas
- Roulade de queijo de cabra com nozes caramelizadas
- Variedade de Palmiers e Cheese Straws
- Rosa de salmão defumado escocês em beterraba Blini
- Torta de Agrião e Espargos em Miniatura
- Lanças escalfadas de espargos com molho holandês para mergulhar
- Ovos de codorna com sal de aipo
- Lagostins Escoceses com Maionese de Limão Pressionam Confit de Barriga de Porco com Lagostim e Crepitante
- Cogumelo Selvagem e Aipo-Rábano Chausson
- Bolha e Squeak com Confit Ombro de Cordeiro
- Mostarda de Grão e Chipolatas Mel-vitrificada
- Fishcake Fumado de Arinca com Guacamole de Ervilha
- Pudim de Yorkshire em miniatura com Filé de Carne Assada e Mousse de Rábano
- Bolo de Ópera Gateau
- Laranja de Sangue Pate de Fruta
- Financiador de framboesa
- Tartel de ruibarbo crème brulee
- Praliné de Maracujá
- Trufa de Ganache de Chocolate Branco
- Praliné de Chocolate ao Leite com Nozes
- Trufa de Ganache de Chocolate Negro
Os hóspedes foram servidos no Pol Roger NV Brut Réserve Champagne, com uma selecção de outras bebidas alcoólicas e refrigerantes.
Todos os ingredientes para os canapés foram cuidadosamente adquiridos nas holdings da Royal Warrant que usam ingredientes do Reino Unido. Esses incluem:
- Pato Gressingham
- Queijo de cabra inglês de Paxton e Whitfield
- Espargos ingleses
- Sal de aipo orgânico galês
- Lagostins da costa noroeste da Escócia
- Porco das Cotswolds
- Lagostim Inglês
- Windsor Estate Cordeiro
- Haddock defumado da costa leste da Escócia
- Carne de vaca do Castelo de Mey Seleções no norte das Terras Altas da Escócia
- Ruibarbo Inglês