Esses cookies são bastante despretensiosos na aparência, mas eles compõem em sabor. Saboreiam intensamente de coco amendoado e torrado e têm uma textura delicada de derreter na sua pele que é irresistível.
O sabor único e textura quebradiça de polvorones vem de um primeiro passo incomum: tostar os ingredientes secos no forno antes de misturá-los na massa. Até a farinha é tostada, o que elimina qualquer umidade e dá aos biscoitos uma textura quase arenosa. Neste caso, o coco torrado é adicionado à mistura.
A massa é um pouco difícil de trabalhar devido à sua "crumbliness", mas vale a pena o esforço.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de coco ralado seco adoçado
- 2 varas de manteiga (amolecida)
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó
- Pitada de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de aromatizante de coco
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Decore: açúcar em pó extra para bolinhos
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 250 graus (F). Espalhe a farinha de amêndoa e as 2 xícaras de farinha em uma assadeira. Torrar a farinha de amêndoa e a farinha por 20 a 30 minutos, ou até que a farinha de amêndoa esteja perfumada e levemente dourada.
- Retire a mistura torrada do forno e transfira para uma tigela para deixar esfriar. Espalhe o coco na assadeira e volte ao forno. Brindar o coco até dourar levemente, mexendo sempre. Retire do forno e deixe esfriar. Quando estiver frio, processe o coco torrado em um processador de alimentos até que esteja bem moído.
- Coloque a manteiga amolecida na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório de remo. Adicione o açúcar em pó. Começando com uma velocidade baixa, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e cremoso. Adicione o sal, a baunilha e o aroma de coco e misture bem. Adicione os ingredientes secos torrados (farinha, farinha de amêndoa e coco) e misture bem. A mistura deve ser muito quebradiça, mas deve se aglomerar facilmente quando espremida em sua mão.
- Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora. Enrole a massa em uma superfície levemente enfarinhada para cerca de 1/3 de polegada de espessura. Se a massa estiver muito quebradiça, umedeça levemente as mãos e sove a massa brevemente. Corte a massa em biscoitos - quadrados ou círculos - e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse a 350 graus por 12-14 minutos, ou até dourar. Polvilhe os cookies com açúcar em pó enquanto ainda está quente.
- Armazene cookies em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |